캐러멜 소스를 곁들인 코티지 치즈와 호박 팬케이크

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

캐러멜 소스를 곁들인 코티지 치즈와 호박 팬케이크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬케이크

고급 밀가루 1.5컵
갈색 설탕 2큰술
일반 설탕 1큰술
베이킹파우더 1.5티스푼
베이킹소다 1.5티스푼
계피가루 1티스푼
넛맥 1/4 티스푼
갈은 정향 1/8 티스푼
생강가루 1/8 티스푼
큰 달걀 2개
1.5 큰술 신맛이 나는 우유
리코타 치즈 3/4컵을 체에 넣고 1시간 동안 두어 여분의 수분을 제거하세요.
1/2컵 호박 퓨레
녹여서 식힌 버터 2큰술(30g), 그리고 튀김용으로 버터를 더 준비합니다.
휘핑크림 3/4컵 (곁들임용)

캐러멜 사과 소스

생크림 1컵
사과 주스 1/2컵
정향 꽃봉오리 4개
계피 스틱 2개
스타 아니스 2개
껍질을 벗기고 다진 작은 생강 한 조각
넛맥 1/8 티스푼
설탕 1.5컵
사과식초 1큰술
애플 슈냅스(보드카) 1큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐러멜 소스를 준비하세요중간 크기의 냄비에 생크림, 사과 주스, 정향, 계피, 팔각, 생강, 육두구를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 20분간 약불로 끓입니다. 크림을 따로 덜어두고 캐러멜을 만드는 동안 따뜻하게 유지합니다.
중간 크기의 냄비에 설탕, 물 1/2컵, 사과식초를 넣고 저어주지 않고 센 불에서 시럽이 진한 호박색이 될 때까지 약 8분간 끓입니다.

따뜻한 크림을 체에 천천히 부으면서 계속 저어주세요. 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 크림을 넣으면 캐러멜이 끓어오르니 주의하세요! 애플 슈냅스를 넣고 30초 더 끓입니다. 그릇에 담아 따뜻하게 유지하세요.

오븐을 120°C로 예열하세요. 오븐 안에 오븐용 선반이 있는 베이킹 시트를 넣으세요.
팬케이크를 만드세요큰 그릇에 밀가루, 흑설탕, 백설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피, 육두구, 정향, 생강을 넣고 잘 섞어주세요.

중간 크기의 볼에 달걀, 버터밀크, 리코타 치즈, 호박 퓨레, 녹인 버터 2큰술을 넣고 섞어주세요. 젖은 재료를 마른 재료에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 반죽을 실온에서 최소 15분, 최대 1시간 동안 휴지시켜 주세요.
중불로 달군 큰 프라이팬에 녹인 버터를 바르거나 식용유 스프레이를 뿌립니다. 반죽 1/4컵을 팬에 붓고, 표면과 가장자리가 보글보글 끓고 바닥이 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 익힙니다. 팬케이크가 너무 빨리 익으면 불을 조절하세요.

팬케이크를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워질 때까지 2~3분 더 익힙니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 팬케이크를 오븐 선반에 옮겨 따뜻하게 유지합니다.

호박 팬케이크에 캐러멜 소스와 휘핑크림을 얹어 드세요.

레시피 시럽을 곁들인 호박 팬케이크.