소고기와 돼지고기가 들어간 칠리

투표 수: 1

음식 사진: 라이언 리베

시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

소고기와 돼지고기를 넣은 칠리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기(목살) 900g을 1.2cm 크기의 정육면체로 썰어주세요.
뼈를 제거한 돼지고기 900g(목살과 어깨뼈 부위), 1.2cm 크기로 깍둑썰기.
핀토콩 통조림 2캔(각 425g), 물기를 빼고 헹궈주세요.
껍질을 벗긴 통토마토 (820ml 병)
씨를 제거한 말린 과히요 고추 4개
말린 아르볼 고추 4개(심장 포함)
올리브 오일 1/4컵
프레스노 고추 2개, 다진 것
다진 빨간 양파 1개
다진 마늘 6쪽
커민 가루 2작은술
말린 오레가노 1티스푼
토마토 페이스트 2큰술
쇠고기 육수 (440ml 캔)
갈색 설탕 1큰술
사과식초 1큰술
장식용으로 사워크림, 다진 적양파, 아보카도를 곁들입니다.
콘칩 제출용
옥수수 가루 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

말린 고추를 중불에서 솥이나 두꺼운 바닥의 큰 냄비에 넣고 자주 뒤집어가며 살짝 갈색이 되고 향긋해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 접시에 옮겨 놓고 잠시 둡니다. 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 가열합니다.

프레스노 고추, 적양파, 마늘, 커민, 오레가노, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 채소에 소스가 골고루 묻을 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
냄비에 토마토, 소고기 육수, 옥수수 가루, 흑설탕, 식초, 구운 고추를 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 20분간, 말린 고추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 믹서기에 조금씩 나누어 갈아 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 냄비를 깨끗이 닦습니다.

쇠고기와 돼지고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 합니다. 냄비에 남은 올리브유 2큰술을 두르고 가열합니다. 고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 뒤집어가며 약 7분간 갈색이 될 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 익힌 고기를 그릇에 옮겨 담습니다.
으깬 고기와 물 3컵을 냄비에 다시 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 후 가끔씩 저어주면서 고기가 부드러워질 때까지 약 3시간 30분 동안 익힙니다. 콩을 넣고 15분 더 익혀 부드럽게 만듭니다. 드레싱과 감자튀김을 곁들여 드세요.

요리 조언: 이 레시피에서는 고추씨를 그대로 두세요. 매콤한 맛을 더해줍니다.