돼지고기와 함께 곁들인 청양고추

투표 수: 1

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

칠리는 멕시코와 텍스멕스 요리의 대표적인 재료일 뿐만 아니라, 이 매운 고추를 주재료로 한 풍성하고 진한 요리이기도 합니다. 칠리는 보통 고기를 넣고, 요리의 맛에 따라 다른 채소를 추가하기도 합니다. 그린 칠리는 풋할라피뇨 외에도 토마토 대신 풋토마틸로를 사용하고 향긋한 고수를 듬뿍 넣어 만듭니다. 고기로는 돼지 어깨살을 사용하는 것이 좋습니다. 오래 끓여도 부드럽고 뼈에서 살이 쏙쏙 분리될 정도로 익습니다. 전통적인 고기 칠리에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 어깨살 1kg을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
다진 빨간 양파 2개
껍질을 벗기고 씻어서 반으로 자른 피살리스 450g
할라피뇨 고추 3개, 꼭지를 제거하고 씨를 빼낸 후 반으로 자른 것
마늘 2쪽
유채씨유 4큰술
닭고기 육수 5컵
다진 신선한 고수 잎 1컵
따뜻하게 데운 밀 토르티야 10장

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 땅체리, 할라피뇨 고추, 돼지고기, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 볼에 양파, 토마틸로, 할라피뇨, 마늘을 넣고 올리브 오일 1큰술을 두른 후 베이킹 시트에 펼쳐주세요. 채소가 부드러워지고 겉면이 살짝 탈 때까지 20~30분 정도 굽고, 중간에 두 번 뒤집어 주세요.

한편, 큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 돼지고기를 여러 번에 나누어 노릇하게 구워줍니다. 구운 돼지고기를 냄비에 옮기고 닭육수를 부어줍니다. 구운 채소를 넣고 뚜껑을 덮은 후 오븐에 넣어줍니다. 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 구워줍니다.
돼지고기가 익는 동안 푸드 프로세서에 고수를 넣고 물 2큰술을 넣어 곱게 갈아줍니다. 오븐에서 돼지고기를 꺼내 고수 퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 따뜻한 밀가루 토르티야와 함께 드세요.

레시피 풋고추 (콩 없음) 토마틸로 살사와 함께.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 멕시코 요리 / 텍스멕스 / 바비 플레이

비슷한 레시피