그리스 패스트푸드 자이로스: 양고기와 차지키 소스를 얹은 납작한 빵

투표 수: 16

그리스식 패스트푸드 자이로스 만드는 법: 양고기 속을 채운 납작한 빵에 차지키 소스를 곁들인 요리

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 16개의 자이로스코프

그리스 패스트푸드 자이로스: 양고기와 차지키 소스를 얹은 납작한 빵 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

지방을 제거한 양다리 1개 (1.8~2.3kg)
마늘 5쪽, 껍질을 벗기고 20조각으로 자른 것
올리브 오일 1/4컵
신선한 레몬즙 3큰술
으깬 마늘 4쪽
다진 생오레가노 2큰술
다진 생로즈마리 1큰술
소금 1/2 티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
방향성 에센스 (아래 레시피 참조)
16 피타 빵
차지키 소스 (레시피는 아래 참조)
다진 적양파와 피망을 속재료로 사용합니다.

크리올 향신료 믹스:

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술
모든 재료를 골고루 섞으세요. 밀폐 용기나 병에 담아 보관하세요.

차지키 소스:

중간 크기 오이 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다진 것
무가당 요구르트 1컵
올리브 오일 1큰술
레몬즙 또는 화이트 와인 식초 1티스푼
소금 1/2 티스푼
오레가노 1작은술
다진 마늘 1티스푼
모든 재료를 섞으세요 중간 크기의 그릇에 담아 최소 한 시간 동안 냉장 보관하여 맛이 어우러지도록 합니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

날카로운 칼을 사용하여 양고기 한쪽 면에 20개의 칼집을 내고 마늘 정향을 꽂습니다. 고기를 산성 및 알칼리성 물질에 강한 큰 접시에 담습니다.

볼에 기름, 레몬즙, 마늘, 오레가노, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 양고기 위에 부어 골고루 문질러줍니다. 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 2시간에서 최대 6시간 동안 재워두는데, 중간에 한두 번 뒤집어줍니다.
냉장고에서 고기를 꺼내 실온에 두세요. 양념을 고기 전체에 살짝 발라주세요. 그릴에 올리브 오일을 살짝 바르고 중불로 예열하세요.

양념에 재워둔 고기를 꺼내 그릴에 올립니다. 고기 속 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 (미디엄 레어 기준) 약 1시간 30분 동안 가끔씩 뒤집어가며 굽습니다. 그릴에서 꺼내 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 12분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.