구운 양다리
투표 수: 10
시간: 3시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
오븐에 구운 양다리 - 자세한 조리법.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 양다리 1개(3kg), 천골뼈 제거 (지방은 0.5cm 두께로 제거하고 실로 묶어주세요)
- 마늘 8쪽
- 파슬리 1컵
- 신선한 민트 잎 1/4컵
- 레몬 제스트 2작은술
- 레몬 2개의 즙
- 굵은 소금 1큰술
- 갈은 검은 후추 1티스푼
- 올리브 오일 1/2컵
- 호일에 싸서 오븐에 구웠습니다. 피타 빵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 양고기의 물기를 키친타월로 닦아낸 후, 작고 날카로운 칼끝을 이용하여 표면 전체의 지방층에 얕게 칼집을 내줍니다.
마늘, 파슬리, 민트, 레몬즙과 제스트, 소금, 후추, 기름을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 이 양념을 고기에 골고루 바르고 기름을 살짝 바른 오븐용 접시에 담아 실온에서 30분간 재워둡니다. - 오븐을 220°C로 예열하세요.
양고기를 오븐 중간 칸에서 20분간 굽다가 온도를 180°C로 낮추고 약 1시간 45분 동안 익을 때까지 조리하세요. 요리용 온도계고기의 가장 두꺼운 부분에 5cm 정도 (뼈에 닿지 않도록) 꽂았을 때 57°C가 측정되지 않습니다.
고기를 도마로 옮겨 15~25분간 그대로 두세요 (미디엄 레어의 경우 고기 내부 온도가 약 63°C(145°F)까지 올라갑니다). 고기를 결 방향으로 썰어 피타 빵과 함께 드세요.
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