미트로프와 차지키 소스를 넣은 그리스식 자이로 플랫브레드

투표 수: 1

시간: 3시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

미트로프와 차지키 소스를 넣은 그리스식 자이로 플랫브레드 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

다진 어린 양고기 900g
중간 크기 양파 1개, 잘게 다지거나 굵게 갈은 것
다진 마늘 1큰술
말린 마조람 1큰술
말린 로즈마리 가루 1큰술
굵은 소금 2티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
차지키 소스 (레시피는 아래 참조)

차지키 소스:

450g 천연 요구르트
중간 크기 오이 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 잘게 다진 것
소금 한 꼬집
으깬 마늘 4쪽
올리브 오일 1큰술
레드 와인 식초 2작은술
잘게 다진 민트 잎 5~6개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 양고기, 오이, 양파, 마늘, 마조람, 로즈마리, 요구르트, 와인 식초, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 양파를 넣고 10~15초간 갈아준 후 키친타월 중앙에 놓습니다. 키친타월의 양 끝을 모아 양파의 즙을 거의 다 짜냅니다. 짜낸 즙은 버립니다.

양파를 다시 푸드 프로세서에 넣고 다진 소고기, 마늘, 마조람, 로즈마리, 소금, 후추를 넣은 후 약 1분간 고운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 끄고 필요에 따라 용기 옆면에 붙은 재료를 긁어내 주세요.
오븐에서 조리하기 위한 형태 미트 로프다음과 같이 하십시오:

오븐을 160°C로 예열하세요.

반죽을 식빵틀에 넣고 가장자리까지 꾹꾹 눌러 담습니다. 식빵틀을 중탕하여 60~75분간, 반죽 내부 온도가 74~77°C(165~170°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 여분의 기름을 따라 버립니다. 식빵틀을 철망 위에 올리고 알루미늄 호일로 감싼 벽돌을 고기 표면에 직접 올려놓습니다.

15~20분간 그대로 두어 내부 온도가 80°C(175°F)에 도달하도록 합니다. 썰어서 피타 빵에 차지키 소스, 얇게 썬 양파, 토마토, 페타 치즈를 얹어 드세요.

요리하기 위해 꼬챙이에 꽂아다음과 같이 하십시오:

다진 고기를 덩어리 모양으로 만들고, 그 위에 랩 두 장을 겹쳐 덮습니다 (랩의 길이는 최소 46cm 이상이어야 합니다). 랩으로 고기를 단단히 감싸 공기 방울이 남지 않도록 합니다.

고기를 완전히 감싼 후, 랩의 양쪽 끝을 말아 표면이 단단히 밀봉되도록 합니다. 내용물이 굳어지도록 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
그릴을 최고 온도로 예열하세요.

고기를 꼬챙이에 꽂으세요. 고기 바로 아래 쟁반에 알루미늄 호일을 두 겹으로 접어 깔아 떨어지는 기름을 받으세요. 센 불에서 15분간 구우세요.

불을 중불로 높이고 고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 20~30분 더 익힙니다. 불을 끄고 고기를 꼬치에 꽂은 채로 80°C(175°F)에 도달할 때까지 10~15분 더 둡니다.
드실 때는 얇게 썬 후 플랫브레드 위에 차지키 소스, 다진 양파, 토마토, 페타 치즈를 얹어주세요.

차지키 소스

요구르트를 키친타월 위에 놓고 양 끝을 묶은 다음, 그릇 위에 걸어 놓으세요. 냉장고에서 2시간 동안 물기를 빼주세요.

썰어 놓은 오이를 키친타월에 올려 물기를 최대한 짜냅니다. 짜낸 물은 버립니다. 중간 크기의 그릇에 물기를 뺀 요구르트, 오이, 소금, 마늘, 올리브 오일, 식초, 민트를 넣고 잘 섞습니다. 자이로스에 찍어 먹는 소스로 활용하세요. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 최대 1주일까지 사용할 수 있습니다.
출구: 1.5 큰술