무 차지키 소스를 곁들인 자이로스

투표 수: 1

시간: 2시간 10분
복잡성: 평균
인분: 8

무 차지키 소스를 곁들인 자이로스 - 자세한 레시피 그리스 사람 패스트푸드.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장과 소스:

뼈를 제거한 양다리 1개 (약 1.8kg)
속이 비어있는 구운 납작빵이나 피타빵
화이트 와인 2컵
갓 짜낸 레몬즙 1/2컵
올리브 오일 1/2컵
마늘 8쪽
레몬 1개의 껍질
소금과 갈은 후추
구운 것 방울토마토 (아래 레시피 참조)
비네그레트 소스 1컵 (레시피는 아래 참조)
무를 넣은 차지키 소스 (레시피는 아래 참조)
오레가노 큰 줄기 3개의 잎과 장식용으로 약간 더 준비합니다.
로즈마리 큰 가지 3개의 잎

구운 방울토마토:

방울토마토 8개, 꼭지는 제거하고 두툼하게 썰어주세요.
그릴용 카놀라유
소금과 갈은 후추

비네그레트 소스:

적포도주 식초 6큰술
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
디종 머스터드 2큰술
클로버 꿀 1큰술
올리브 오일 1컵, 추가로 뿌릴 오일 약간

무를 곁들인 차지키:

곱게 간 무 3/4 큰술
작은 적양파 1/4개, 곱게 갈은 것
플레인 요구르트 3/4컵
잘게 다진 마늘 3쪽
다진 신선한 딜 2큰술
레몬 제스트 1티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 피타, 양고기, 양파, 마늘, 무, 방울토마토, 백포도주, 레몬 주스, 와인 식초, 디종 머스타드, 꿀, 오레가노, 로즈마리, 딜, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장과 소스:

고기의 경우: 믹서기에 화이트 와인, 레몬즙, 올리브 오일, 마늘, 레몬 제스트, 오레가노, 로즈마리, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물의 절반을 로스트에 붓고 다리를 뒤집어 골고루 묻혀줍니다. 덮어서 냉장고에서 최소 8시간에서 최대 24시간 동안 재워둡니다. 남은 절반의 양념은 냉장 보관했다가 로스트하는 동안 그레이비를 만드는 데 사용합니다.

굽기 한 시간 전에 양고기 다리와 양념을 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
회전식 꼬챙이가 달린 가스 그릴이나 숯불 그릴을 센 불로 예열하세요.

닭다리 전체에 소금과 후추로 간을 하고 제조사의 설명서에 따라 꼬치에 고정합니다. 2.5cm 간격으로 주방용 끈으로 묶어줍니다.

고기 내부 온도가 77°C(175°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 가스 그릴의 경우 약 1시간 15분에서 1시간 30분, 숯불 그릴의 경우 1시간 45분에서 2시간 정도 소요됩니다. 조리 시간은 그릴 종류와 숯의 화력에 따라 달라질 수 있습니다. 남은 와인 혼합물을 고기에 자주 발라줍니다. 꼬치에서 고기를 꺼내 큰 도마 위에 올려 15분간 휴식시킵니다.

닭다리를 결을 따라 얇고 투명하게 썰어주세요. 납작한 빵 중앙에 고기 몇 조각을 올리고, 구운 토마토를 얹은 후 비네그레트 드레싱을 뿌리고 신선한 오레가노를 뿌려 무 차지키 소스와 함께 드세요.
구운 방울토마토:

그릴을 중불로 예열하세요. 토마토에 올리브 오일을 바르고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 토마토가 부드러워지고 겉면이 살짝 탈 때까지 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 부드러워지고 겉면이 살짝 탈 때까지 굽습니다.
비네그레트 소스: 와인 식초, 레몬즙, 디종 머스터드, 꿀, 소금, 후추를 섞습니다. 올리브 오일을 천천히 넣고 유화될 때까지 휘젓습니다.

무를 곁들인 차지키: 무와 적양파를 중간 크기의 체에 넣으세요. 작은 접시를 위에 덮고 30분 동안 그대로 두어 여분의 수분을 제거하세요.

걸러낸 혼합물을 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 요거트, 마늘, 딜, 레몬 제스트, 소금, 후추를 넣으세요. 뚜껑을 덮고 최소 30분에서 최대 하루 동안 냉장 보관한 후 드세요.