야생 쌀 필라프와 밤

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 필라프 레시피는 만들기도 아주 간단하면서도 고급스러워서 어떤 명절 식탁에도 훌륭한 사이드 메뉴가 될 수 있습니다. 바스마티 쌀과 야생 쌀을 섞어 만든 이 필라프에는 부드럽게 구운 밤, 볶은 양파와 셀러리, 신선한 허브, 그리고 바삭한 소금에 절인 피스타치오가 듬뿍 들어 있어 밤의 은은한 단맛과 흥미로운 대조를 이룹니다. 바스마티 쌀과 야생 쌀은 식감이 다르기 때문에 따로 익혀야 합니다. 밥이 아직 뜨거울 때 두 종류의 쌀을 팬에 넣고 나머지 재료를 모두 넣어 섞어주세요. 이 밤 필라프는 고기 요리와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야생 쌀 0.5컵
고운 바다 소금
바스마티 쌀 1큰술
소금 버터 7큰술
셀러리 2컵 (줄기 5개)을 깍둑썰기하여 준비합니다.
다진 단양파 2컵 (큰 양파 1개 분량)
다진 마늘 3쪽
다진 신선한 타임 2작은술
껍질을 벗기고 소금에 절인 피스타치오 0.5컵을 부순 것
구운 후 껍질을 벗기고 굵게 다진 신선한 밤 200g
다진 신선한 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 야생 쌀, 바스마티 쌀, 셀러리, 밤, 피스타치오, 바다 소금 플레이크, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

야생 쌀을 고운 체에 넣고 찬물에 헹구면서 손으로 저어 물이 맑아질 때까지 씻어주세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 쌀이 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 물 위에 뜨는 쌀알과 이물질을 제거하고 다시 체에 담아 물기를 빼주세요.
두 종류의 쌀을 각각 따로 삶으세요.작은 냄비에 야생 쌀과 물 1컵, 소금 1/4작은술을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 꼭 덮고 불을 약하게 줄여 쌀이 부드러워지고 쌀알이 초승달 모양으로 말릴 때까지 20~25분간 끓입니다.

한편, 다른 작은 냄비에 바스마티 쌀과 소금 1/2 티스푼, 물 1 3/4컵을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 꼭 덮고 불을 약하게 줄여 쌀이 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다.
두 종류의 밥을 큰 그릇에 넣고 뚜껑을 꼭 덮어주세요.
야채 베이스를 준비하세요중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 두르고 녹입니다. 셀러리와 양파를 넣고 채소가 부드러워지지만 색깔은 선명하게 유지될 때까지 약 10분간 자주 저어가며 볶습니다. 마늘과 타임을 넣고 5분 더 볶습니다.
채소와 국물을 밥 위에 올리고 골고루 섞어주세요. 피스타치오, 밤, 파슬리를 넣고 잘 섞어줍니다. 필라프를 따뜻하게 드세요.

레시피 작성자 - 에이미 티엘렌은 수상 경력에 빛나는 TV 요리사이자 중서부 지역 요리책 작가로, 현재는 자신의 농장에서 생산한 식재료로 만든 음식에 대한 책을 쓰고 블로그를 운영하고 있습니다.

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