오크라를 고추장과 함께 볶은 요리
투표 수: 4
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
매콤한 아시아식 고추장(삼발 올렉)을 곁들인 웍에 볶은 오크라 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 5~7cm 크기로 비스듬히 자른 오크라 900g
- 땅콩기름이나 식물성 기름 2큰술, 그리고 튀김용으로 더 준비하세요.
- 삼발 올렉(아시아 고추장) 1/4컵
- 소금
- 설탕 1/2컵
- 굴소스 1.5작은술
- 갈은 후추
- 튀긴 샬롯 1-2큰술
- 얇게 썬 레드 프레스노 고추 또는 할라피뇨를 고명으로 얹습니다.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중불로 달군 웍에 땅콩기름을 두르고 고추장을 넣어 약 3분간 저어가며 볶습니다. 소금 2큰술과 설탕 1작은술을 제외한 나머지를 넣고 설탕이 캐러멜화될 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 중간 크기의 냄비에 땅콩기름을 약 10cm 깊이로 붓고 중불에서 가열합니다. 기름 온도가 섭씨 190도(화씨 375도)에 도달해야 합니다. 오크라를 한 번에 여러 개씩 넣고 선명한 녹색이 될 때까지 약 30초간 튀깁니다. 그런 다음 체나 구멍 뚫린 국자로 건져내어 기름기를 제거합니다.
오크라를 칠리소스와 함께 웍에 넣고 약 1분간 볶습니다. 굴소스, 후추 1/2작은술, 남은 설탕 1작은술을 넣고 30초 더 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 샬롯과 고추를 뿌려 완성합니다.
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