오크라 절임

투표 수: 19

시간: 35분 조리 후 재우는 시간 별도.
복잡성: 쉽게
수량: 2리터

겨울철에 먹기 좋은 오크라 절임 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

크기가 작거나 중간 정도인 어린 오크라 열매 900g
작은 말린 고추 4개, 반으로 자른 것
겨자씨 2작은술
신선한 딜 12줄기
마늘 4쪽
검은 후추 1티스푼
굵은 소금 1/4컵
쌀식초 2큰술
생수 2컵
추가 장비: 살균 처리된 500ml 유리병 4개*

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오크라, 고추, 겨자씨, 후추, 쌀식초, 오크라, 마늘, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오크라를 깨끗이 씻고 꼭지 부분을 1cm 정도 잘라냅니다. 소독한 유리병 4개 바닥에 각각 고추 1개, 겨자씨 1/2작은술, 딜 3줄기, 마늘 1쪽, 통후추 1/4작은술을 넣습니다. 오크라를 4개의 병에 나누어 담고, 꼭지가 위로 향하게 한 병, 아래로 향하게 한 병을 번갈아 가며 세로로 배열합니다.
중간 크기의 냄비에 소금, 식초, 물을 넣고 중불에서 끓입니다. 양념이 끓으면 오크라가 담긴 병에 붓되, 뚜껑과 양념 사이에 약간의 공간을 남겨둡니다. 병뚜껑을 닫고 서늘하고 건조한 곳에 2주간 보관합니다.

메모 *

살균 처리된 용기에 보관된 통조림 식품은 수년간 보관할 수 있습니다. 병 살균은 통조림 제조의 첫 번째 단계입니다..

살균 요령

유리병은 깨지거나 금이 간 곳이 없어야 합니다. 통조림 병은 유리, 플라스틱 또는 금속 뚜껑에 고무 패킹을 사용하여 밀봉합니다. 진공 밀봉이 가능한 두 부분으로 된 뚜껑이 통조림에 가장 적합합니다.

잼, 양념장, 피클 등을 보관하기 전에 병을 살균하려면 병과 뚜껑을 뜨거운 비눗물로 씻으세요. 깨끗이 헹군 후, 병을 만지지 않고 뚜껑이 위로 향하게 하여 쟁반 위에 놓으세요. 물이 가득 찬 큰 냄비에 병과 뚜껑을 넣고 15분 동안 끓이세요.

끓는 물에서 뜨거운 살균된 병을 꺼낼 때는 집게를 사용하세요. 집게도 살균해야 합니다. 살균하려면 집게 끝을 끓는 물에 몇 분간 담그세요.

일반적으로 뜨거운 음식은 뜨거운 병에, 차가운 음식은 차가운 병에 담습니다. 잼, 젤리, 보존식품을 만들 때 사용하는 모든 도구는 깨끗해야 합니다. 수건도 마찬가지이며, 특히 손은 더욱 깨끗해야 합니다.