팟타이 볶음면

투표 수: 5

시간: --

태국식 볶음면 "팟타이" - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

225g 건조 넓은 쌀국수
껍질을 벗기고 꼬리가 달린 새우 700g
생선 소스(남플라) 1/4컵
타마린드 주스 3큰술
설탕 2큰술
땅콩버터 3큰술
잘게 다진 마늘 4쪽
얇게 썬 샬롯 2개
신선한 빨간 고추 1개, 얇게 썬 것
가볍게 풀어준 계란 1개 (카테고리 CO)
신선한 콩나물 1컵
다진 무염 볶은 땅콩 1/2컵
라임 1개, 작은 조각으로 자른 것
신선한 고수 잎 1/4컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀국수, 새우, 생선 소스, 땅콩버터, 고추, 샬롯, 마늘, 계란, 라임, 땅콩, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마른 쌀국수를 찬물이나 미지근한 물에 30분간 담가 쫄깃한 식감은 사라지지만 여전히 단단한 상태가 될 때까지 불립니다. 웍에 볶으면 더 부드러워집니다. 체에 걸러 물기를 완전히 빼고 다른 재료를 준비하는 동안 그대로 두세요.
작은 그릇에 피시 소스, 타마린드 주스, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 맛을 보고 원하는 짠맛, 신맛, 단맛이 될 때까지 재료를 조절하세요.

웍을 중불보다 센 불로 달궈 연기가 날 때까지 가열합니다. 식용유 1큰술을 두르고 새우를 넣고 거의 익어 분홍빛이 돌 때까지 1~2분간 재빨리 볶습니다. 새우를 접시에 옮겨 담고 덮어서 따뜻하게 유지합니다.

웍에 남은 기름을 두르고 마늘, 샬롯, 고추를 넣고 30초간 볶습니다. 마늘과 양파를 웍 한쪽으로 옮기고 가운데에 달걀을 붓습니다. 주걱으로 저어가며 달걀이 익을 때까지 볶습니다.

물기를 뺀 면을 웍에 넣고 두 개의 주걱으로 재빨리 저어 면발을 풀어줍니다. 피시소스 혼합물을 붓고 면에 골고루 묻도록 잘 저어줍니다. 이렇게 하면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. (면이 여전히 너무 딱딱하면 물 1~2큰술을 넣어 부드럽게 만드세요.)
면이 완전히 익으면 숙주나물과 땅콩의 절반을 넣고, 나머지는 고명으로 쓸 수 있도록 따로 둡니다. 재료가 잘 섞일 때까지 계속 볶아줍니다.

새우를 다시 웍에 넣고 팟타이가 따뜻해질 때까지 볶아주세요. 팟타이를 접시에 담고 숙주와 땅콩을 얹은 후 라임 조각과 고수를 곁들여 내세요. 먹기 전에 각 접시에 라임을 짜서 뿌려주세요.

카테고리:

레시피 / 웍 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / / / 태국 음식 / 타일러 플로렌스

비슷한 레시피