닭고기, 옥수수, 아보카도가 들어간 토르티야 수프

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 평균
인분: 4

이 토르티야 칩 수프는 할라피뇨의 매운맛을 중화시키기 위해 얇게 썬 아보카도와 옥수수를 곁들여 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

삶은 닭고기 1.5컵을 채 썰어주세요 (아래 레시피 참조)
씨를 제거한 할라피뇨 고추 2개를 으깨세요.
잘 익은 중간 크기 토마토 3개, 다진 것
닭고기 육수 1리터 (아래 레시피 참조)
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
중간 크기 흰 양파 2개, 깍둑썰기
으깬 마늘 2쪽
소금과 갓 갈은 후추
튀김용 카놀라유
옥수수 통조림 1캔 (선택 사항)
8 옥수수 토르티야두께 0.3cm의 띠 모양으로 자릅니다.
아보카도 2개 (반으로 잘라 씨와 껍질을 제거한 후)
장식용으로 굵게 다진 신선한 고수 잎 1/2컵
장식용으로 라임 1개를 웨지 모양으로 썰어주세요.
1큰술 (굵게 갈은 것) 몬터레이 잭 치즈 (선택 과목)

닭고기 육수:

깨끗이 씻어 내장을 제거한 농장 닭 한 마리 (약 1.6kg)
당근 2개, 큼직하게 썰어주세요
셀러리 줄기 3개를 큼직하게 썰어주세요.
큰 양파 2개를 4등분한 것
마늘 1통, 반으로 자른 것
순무 1개, 반으로 자른 것
신선한 타임 잎 1/4묶음
월계수 잎 2개
검은 후추 1티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 양파, 당근, 셀러리, 순무, 마늘, 아보카도, 할라피뇨 고추, 토마토, 옥수수, 몬터레이 잭 치즈, 라임, 고수, 백리향, 월계수 잎, 후추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비를 중불에 올리고 올리브유 2큰술을 두릅니다. 양파, 마늘, 할라피뇨, 토마토를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 15분간 저어가며 볶습니다. 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 20분간 끓입니다.
한편, 프라이팬에 카놀라유를 2.5cm 정도 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 토르티야 조각을 한 줌 넣고 모든 면이 바삭해질 때까지 굽습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고, 뜨거울 때 소금을 뿌립니다.

뜨거운 수프를 깊은 그릇에 담고, 각 그릇에 닭고기를 한 줌씩 넣습니다. 얇게 썬 아보카도와 튀긴 토르티야 조각(옥수수를 넣는다면 옥수수도)을 얹습니다. 다진 고수와 치즈를 뿌리고 라임 조각과 함께 제공합니다.

닭고기 육수:

닭고기와 채소를 큰 냄비에 넣고 중불에 올립니다. 재료가 완전히 잠길 정도로 찬물을 붓습니다(약 3리터). 물을 너무 많이 넣으면 국물이 묽어집니다. 타임, 월계수 잎, 통후추를 넣고 천천히 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮은 채로 1시간에서 1시간 30분 정도 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 끓이는 동안 떠오르는 거품을 걷어내고 닭고기가 완전히 잠길 정도로 물을 추가합니다.

닭고기를 조심스럽게 도마로 옮기세요. 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 껍질과 뼈를 제거하세요. 살코기를 잘게 찢어 용기에 담아 보관하세요.

채소를 제거하기 위해 육수를 고운 체에 조심스럽게 걸러 다른 냄비에 옮겨 담습니다. 육수는 즉시 사용하거나, 보관할 경우 냄비를 얼음이 담긴 싱크대에 넣고 식을 때까지 저어줍니다. 냄비를 덮어 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하거나 냉동 보관할 수 있습니다. 분량: 2쿼트(약 1.9리터)