아히아코: 닭고기와 옥수수를 넣은 콜롬비아식 감자 수프

투표 수: 1

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

1회 제공량: 1/6
칼로리 500, 총 지방 33 G., 포화지방 9 G., 단백질 26 G., 탄수화물 27 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 136 밀리그램, 나트륨 877 밀리그램, 설탕 5 G.

아히아코는 보고타의 어느 식당에서나 맛볼 수 있는 콜롬비아 전통 수프입니다. 주요 재료 중 하나는 감자입니다. 보통 세 가지 종류의 감자를 넣는데, 이 레시피에서는 노란색(유콘 골드)과 보라색 감자(빨간색으로 대체 가능)를 사용합니다. 감자가 익으면서 수프를 걸쭉하게 만들어 먹음직스럽게 합니다. 아히아코에는 잘게 찢은 닭고기, 옥수수, 케이퍼, 매콤한 아히 소스도 들어갑니다. 수프는 얇게 썬 아보카도, 신선한 고수, 그리고 사워크림을 곁들여 먹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리 4개 (총 약 1.5kg)
다진 양파 1컵 (중간 크기 양파 1개 정도)
다진 마늘 4쪽
용암 잎 1개
신선한 고수 1묶음 (줄기는 굵게 다지고, 잎 1컵은 따로 둡니다)
대파 1묶음을 흰 부분과 초록 부분을 따로 분리하여 굵게 다진다.
하바네로 핫소스 1~2티스푼
토마토 3개, 꼭지와 씨를 제거하고 잘게 썬 것 (약 1 1/4컵)
노란색과 보라색(또는 빨간색) 감자를 섞어서 4등분한 후 2cm 크기로 자릅니다.
옥수수 1개를 1cm 두께로 원형으로 썰어주세요.
얇게 썬 아보카도 1~2개를 곁들여 드세요.
곁들여 먹을 사워크림 또는 크렘 프레슈 0.5컵
케이퍼 1/4컵 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리, 양파, 마늘, 월계수 잎, 고수, 파, 핫소스, 토마토, 감자, 붉은 감자, 노란 감자, 옥수수, 아보카도, 크림, 크렘 프레슈, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

5쿼트 크기의 냄비에 닭고기, 소금 1.5티스푼, 닭고기가 잠길 정도의 물 8컵을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 표면에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 양파, 마늘, 월계수 잎, 고수 줄기, 대파의 흰 부분을 넣습니다. 뚜껑을 반쯤 덮고 닭고기가 부드러워져 칼로 쉽게 찔러질 때까지 35~40분간 끓입니다. 닭고기를 그릇에 옮겨 담고 약 10분간 식힙니다.
한편, 참치 소스를 준비하세요.

푸드 프로세서에 파, 핫소스, 토마토, 소금 1/2 티스푼, 고수 잎 1/2컵을 넣고 거친 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 따로 둡니다. 또는 모든 재료를 손으로 다져서 섞어도 됩니다.

감자를 수프에 넣고 소금 1¼ 티스푼을 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 다시 끓인 후 10분간 더 끓여주세요.
한편, 닭고기를 뼈에서 발라내어 손이나 포크 두 개를 사용하여 잘게 찢어주세요 (뼈와 껍질은 버립니다). 찢은 닭고기는 따로 보관해 둡니다.
옥수수를 수프에 넣고 칼로 찔렀을 때 옥수수와 감자가 부드러워질 때까지 3~4분간 끓입니다. 닭고기를 다시 수프에 넣고 다시 끓입니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
수프를 6개의 그릇에 담고 얇게 썬 아보카도, 사워크림, 케이퍼, 참치 소스, 그리고 남은 고수 잎을 곁들여 내세요.

카테고리:

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