초리조, 콩, 치즈를 곁들인 나초

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 평균
인분: 4

이 레시피에서 에머릴 라가세는 큐민 향이 가미된 멕시코 간식인 초리조 소시지와 으깬 핀토콩, 페퍼잭 치즈, 체다 치즈, 얇게 썬 양파를 곁들인 나초를 만듭니다. 그 결과는 손가락까지 쪽쪽 빨아먹게 되는 고급스러운 핑거푸드 요리입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

나초

강판에 간 페퍼잭 치즈 1.5컵
체다 치즈 1.5컵 (강판에 갈은 것)
삶은 핀토콩 2컵
450그램 멕시칸 초리조 소시지 (껍질을 제거하고 부수세요)
큰 할라피뇨 고추 5개, 얇게 썰거나 기호에 따라 (줄기와 씨는 제거)
다진 마늘 1큰술
cumin 가루 1/4 tsp
고춧가루 1/2 티스푼
소금 1/4 티스푼
물
수제 토르티야 칩(아래 레시피 참조) 또는 시판되는 큰 옥수수 토르티야 칩
작은 흰 양파 1개, 얇게 링 모양으로 썰기
사워크림 1컵
신선한 라임 주스 1큰술
다진 신선한 고수 잎을 고명으로 얹습니다.

에머릴의 크리올 스파이스 블렌드

파프리카 2.5큰술
소금 2큰술
마늘가루 2큰술
검은 후추 1큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1큰술
말린 오레가노 잎 1큰술
말린 타임 1큰술

수제 토르티야 칩

9개를 4조각으로 자른 것 옥수수 토르티야
옥수수유 또는 식물성 기름 4큰술
에머릴 크리올 스파이스 블렌드, 기호에 따라

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불로 달군 큰 프라이팬에 마늘, cumin 가루, 초리조를 넣고 가끔씩 저어가며 소시지가 갈색으로 변하고 기름이 빠질 때까지 약 5분간 볶습니다. 프라이팬에서 꺼내 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다.

팬에 남은 기름에 핀토콩을 넣으세요. 고춧가루콩, 소금, 그리고 물 1~1.5컵(콩의 수분량에 따라 조절)을 넣고 중불에서 콩이 완전히 익을 때까지 끓입니다. 나무 숟가락 뒷면이나 감자 으깨는 도구를 사용하여 콩이 덩어리지거나 부드러워질 때까지 으깨줍니다. 불에서 내립니다.
오븐을 230°C로 예열하세요.

오븐용 접시나 베이킹 팬에 토르티야 칩을 한 겹 깔아주세요. 그 위에 콩, 소시지, 치즈, 양파링, 슬라이스한 할라피뇨를 반씩 얹어주세요. 다시 토르티야 칩, 콩, 소시지, 두 가지 치즈, 양파, 할라피뇨를 얹어주세요. 치즈가 녹고 재료가 완전히 익을 때까지 5~8분간 구워주세요. 오븐에서 꺼내세요.

작은 그릇에 사워크림, 라임즙, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 소스를 만듭니다. 이 소스를 나초 위에 붓고 고수를 뿌려 즉시 드세요.

수제 토르티야 칩

크고 두꺼운 냄비에 기름을 넣고 182°C로 가열합니다.

기름에 또띠아를 조금씩 넣어 튀기되, 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 노릇노릇해질 때까지 약 1분간 튀기고, 한 번 뒤집어 주세요. 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 크리올 향신료 믹스를 살짝 뿌려 간을 합니다. 따뜻하게 드시거나 나초에 곁들여 드세요. (36개 분량)

에머릴의 크리올 스파이스 블렌드

파프리카, 소금, 후추, 마늘가루, 양파가루, 카옌페퍼, 오레가노, 타임을 잘 섞어 밀폐 용기에 보관하세요.
출구: 약 2/3컵