참깨를 뿌린 닭고기

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

참깨 치킨은 아시아 음식점에서 가장 인기 있는 메뉴 중 하나입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 이 치킨은 튀김옷을 입혀 튀긴 후, 달콤하면서도 매콤한 투명 소스를 바르고 참깨를 듬뿍 뿌려 완성됩니다. 이제 집에서도 이 맛있는 치킨을 만들어 보세요. 닭가슴살을 사용하며, 적당한 크기로 잘라 전분, 밀가루, 베이킹파우더, 간장을 섞은 반죽에 몇 분간 재워둡니다. 그런 다음 기름에 튀겨냅니다. 익힌 치킨을 바로 소스에 버무리고 볶은 참깨를 뿌려줍니다. 채소를 곁들여 전채 요리나 메인 요리로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장/반죽

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 3개 (총 약 0.7kg)
약간 짠 간장 6큰술
참기름 2작은술
굵은 소금 1티스푼
고급 밀가루 4큰술
옥수수 전분 4큰술
물 4큰술
베이킹파우더 1티스푼

소스

참기름 3큰술
다진 생강 1티스푼
다진 마늘 1쪽
칠리 페이스트 1티스푼(권장: 삼발 올렉)
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
옥수수 전분 1/4컵
셰리 식초 2큰술
설탕 0.5컵
간장 2큰술
튀김용 땅콩기름
볶은 참깨 3큰술 (곁들임용)
잘게 다진 파 2~3큰술 (곁들임용)
고수 5~6줄기 (장식용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 참기름, 고추장, 셰리 식초, 참깨, 파, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 제거하고, 여분의 지방을 잘라냅니다. 닭고기를 2.5cm 크기로 썰어 큰 볼에 담습니다. 양념 재료를 모두 볼에 넣고 골고루 버무립니다. 소스를 준비하는 동안 닭고기를 재워둡니다.
소스를 만들려면 냄비에 참기름을 두르고 약불에 올려주세요. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 2~3분 정도 살짝 볶아줍니다. 그동안 나머지 소스 재료를 그릇에 넣고 잘 저어 전분을 녹여주세요. 볶은 생강과 마늘이 있는 냄비에 전분물을 조심스럽게 부어줍니다. 전분이 금방 굳어지므로 부으면서 계속 저어주세요. 소스는 약불에서 따뜻하게 유지합니다.

두꺼운 냄비나 튀김기에 기름을 냄비 옆면의 절반 높이까지 붓고 190°C로 가열합니다.
닭고기를 조금씩 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 약 5~6분간 튀겨주세요. 구멍 뚫린 국자로 닭고기를 건져 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다. 소금으로 간을 맞춰주세요. 접시에 튀긴 닭고기를 담고 소스를 뿌린 후, 볶은 참깨, 파, 고수를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 저녁 / 메인 코스 / 새 / 아시아 요리 / 타일러 플로렌스

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