에어프라이어로 아란치니 만들기

투표 수: 2

시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
수량: 15개의 공

레스토랑에서 시칠리아식 아란치니를 드셔보셨다면 그 맛을 아실 거예요. 이 레시피에서는 리조또 볼을 이탈리아 허브를 곁들인 빵가루에 굴려 에어프라이어에 바삭하게 튀겨냅니다. 전통적인 아란치니보다 훨씬 간편하게 만들 수 있죠. 볼 안에는 녹아내리는 쫀득한 모짜렐라 치즈가 듬뿍 들어있어 더욱 맛있습니다. 아란치니에 사용할 리조또는 전날 밤 냉장고에서 굳혀두는 것이 좋습니다. 그래야 볼 모양을 만들기가 더 쉬워집니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아르보리오 쌀 1큰술
드라이 화이트 와인 1/4컵
약간 간을 한 닭고기 육수 3컵 (따뜻하게 데운 것)
올리브 오일 1큰술
샬롯 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
갓 갈은 파마산 치즈 0.5큰술
1cm 크기의 통모짜렐라 치즈 15조각(90g)
0.5 큰술 + 3 큰술 이탈리아식 빵가루
에어프라이어에 뿌릴 요리용 스프레이
가열됨 마리나라 소스제출을 위해
특수 장비: 용량 3.5리터의 에어 그릴.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아르보리오 쌀, 백포도주, 빵가루, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 샬롯과 마늘을 넣고 가끔씩 저어가며 부드러워지고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 쌀을 넣고 약 2분간 살짝 볶아줍니다.
와인을 넣고 완전히 흡수될 때까지 1~2분 더 끓입니다. 따뜻한 닭육수를 약 1/2컵씩 넣어가며 계속 저어주고, 육수가 흡수될 때마다 다음 육수를 넣으며 쌀이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 파마산 치즈, 소금 3/4작은술, 갓 갈은 후추 약간을 넣어 마무리합니다.

리조또를 얕은 그릇에 옮겨 담고 완전히 식을 때까지 냉장 보관하세요 (랩으로 덮어 약 1시간에서 최대 8시간).
리조또에 빵가루 3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 리조또 3큰술씩을 사용하여 지름 4cm 크기의 공 모양 반죽을 15개 만듭니다. 각 반죽 중앙에 모짜렐라 치즈 한 조각을 넣고 손바닥으로 굴려 치즈가 들어간 매끄럽고 둥근 모양으로 만듭니다. 냉장고에서 완전히 식을 때까지 약 30분 정도 보관합니다.
3.5쿼트(약 3.5리터) 에어프라이어를 200°C(400°F)로 예열하고 바스켓에 쿠킹 스프레이를 뿌립니다. 남은 빵가루 1/2컵을 작은 그릇에 담고 아란치니를 빵가루에 굴려 골고루 묻힙니다. 아란치니를 에어프라이어 바스켓에 넣고 쿠킹 스프레이를 다시 뿌립니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 10분간 조리합니다.
접시에 옮겨 담고 따뜻한 마리나라 소스를 곁들여 찍어 먹도록 내놓으세요.

카테고리:

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