아몬드 아란치니

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전날 남은 리조또로 맛있는 시칠리아식 전채 요리를 만들 수 있습니다. 아란치니는 이탈리아어로 "작은 오렌지"라는 뜻이므로 모양과 색깔이 오렌지와 비슷해야 합니다. 리조또에 다진 아몬드를 섞고, 그 반죽을 동그랗게 빚어 모짜렐라 치즈를 안에 넣습니다. 그런 다음 빵가루를 묻혀 겉은 바삭하고 속은 녹아내린 모짜렐라 치즈가 쫄깃해질 때까지 기름에 튀깁니다. 아란치니는 이렇게 대조적인 식감의 조화로 많은 사랑을 받습니다. 토마토 마리나라 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아몬드 바늘 0.5컵
차갑게 식힌 남은 리조또 2컵
다진 신선한 파슬리 잎 1/4컵 (꽉 채우지 않고 듬성듬성 담은 양)
큰 달걀 1개
모짜렐라 치즈 12조각 (각 1cm, 약 60g)
빵가루 1컵
튀김용 엑스트라 버진 올리브 오일
따뜻하게 데운 시판 제품 2컵 마리나라 소스

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 모짜렐라 치즈, 계란, 마리나라 소스, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 아몬드를 베이킹 시트에 올려 노릇하게 구워질 때까지 7~10분간 굽습니다. 아몬드는 금방 탈 수 있으니 계속 지켜보세요. 구운 아몬드를 식힌 후 잘게 다지세요.
큰 볼에 리조또, 구운 아몬드, 파슬리, 달걀을 넣고 섞습니다. 혼합물을 약 2큰술씩 떠서 치즈 조각 하나하나에 굴려 12개의 공 모양을 만듭니다. 이 공들을 밀가루에 굴려줍니다. 빵가루반죽에 양념을 골고루 입힌 후, 볼이 굳을 때까지 약 10분간 냉동실에 넣어둡니다.

크고 깊은 프라이팬에 올리브유를 1.2cm 정도 두르고 중불에서 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다. (튀김용 온도계를 사용해도 되지만, 리조또 몇 조각을 기름에 넣어 지글지글 소리를 내면 적정 온도입니다.) 밥볼을 한 번에 몇 개씩 넣고 가끔씩 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 6분간 튀깁니다.
구멍 뚫린 국자를 사용하여 아란치니를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 여분의 기름을 빼줍니다. 따뜻하게 해서 마리나라 소스와 함께 찍어 드세요.

레시피 작성자 - 라리사 알바레스는 정보 처리 및 요식업 브랜딩을 전문으로 하는 영상 감독입니다.

카테고리:

레시피 / 속을 채운 요리 / 튀김 / 저녁 / 전채 요리 / 소스를 곁들인 스낵 / 치즈 전채요리 / / 이탈리아 요리

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