새우 아란치니

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아란치니는 이탈리아어로 "작은 오렌지"를 의미합니다. 이 작고 맛있는 공 모양의 튀김은 밝고 진한 색깔 때문에 그런 이름이 붙었습니다. 튀기면 노란색과 주황색이 섞인 색깔로 변하는데, 마치 작은 오렌지처럼 보입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

0.2kg 쌀 (아르보리오)
대파 1묶음과 파슬리
모짜렐라 치즈 50g
네덜란드산 램버트 치즈 70g
계란 3개
새우 40g
버터 2티스푼
식물성 기름 2큰술
소금 1/2 티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 아르보리오 쌀, 파, 파슬리, 모짜렐라 치즈, 계란, 새우

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쌀을 소금물에 넣고 익을 때까지 끓이세요.
새우를 해동한 후 소금물에 완전히 익을 때까지 삶으세요.

치즈를 고운 강판에 갈아주세요. 버터는 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
다진 고기를 준비하려면, 익힌 밥, 달걀 2개, 갈은 치즈, 녹인 버터를 깊은 그릇에 넣고 잘 섞어주세요.
속재료를 준비하세요. 대파와 파슬리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 다지세요. 모짜렐라 치즈는 작은 사각형 모양으로 자르세요. 새우는 물기를 빼고 접시에 담으세요.
아란치니 만들기: 손에 소를 조금 덜어내고 그 위에 허브, 치즈 조각, 새우를 올립니다. 소를 조금 더 덜어내어 다시 덮고 공 모양으로 만듭니다. 소가 다 떨어질 때까지 이 과정을 반복합니다. 아르보리오 쌀 전분 함량이 높아서 볼 모양이 잘 유지됩니다.
반죽을 빵가루에 묻히려면 밀가루, 달걀, 빵가루를 사용하세요.

빵가루는 한 그릇에, 밀가루는 다른 그릇에 담고, 세 번째 그릇에는 달걀을 깨뜨려 넣고 찬물 1큰술을 넣어 포크로 휘젓습니다.
각각의 반죽 덩어리를 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담그고 마지막으로 빵가루를 묻히세요.
프라이팬에 식용유를 두르고 달굽니다. 빵가루를 뜨거운 기름에 넣고 노릇하게 튀깁니다.

따뜻하게 데워서 다진 허브를 곁들여 내세요.