스테이크 부르기뇽

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 812, 총 지방 55 G., 포화지방 22 G., 단백질 49 G., 탄수화물 21 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 200 밀리그램, 나트륨 1381 밀리그램, 설탕 6 G.

뵈프 부르기뇽 좋아하세요? 그렇다면 스테이크를 넣은 이 간편한 버전도 분명 마음에 드실 거예요. 스테이크를 소스와 따로 볶기 때문에 소고기를 푹 익히는 것보다 훨씬 빨리 완성됩니다. 그러면서도 전통적인 프랑스 요리의 풍미는 그대로 유지됩니다. 부르고뉴 와인, 버섯, 그리고 진주양파가 어우러진 이 현대적인 레시피는 정말 놀라운 맛을 선사할 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

등심 스테이크 2개 (각각 약 225g)
베이컨 2줄, 깍둑썰기
갈색 버섯 2컵 (반으로 자르거나 4등분한 것)
칵테일 양파 0.5컵
껍질째 마늘 2쪽
올리브 오일 1티스푼
무염 버터 1큰술 (14g)
타임 줄기 1개 (신선한 것)
밀가루 1큰술
토마토 페이스트 1큰술
드라이 레드 와인 0.5컵 (부르고뉴 와인이 좋음)
약간 짠 소고기 육수 1컵
갈색 설탕 0.5티스푼
장식용으로 신선한 타임 잎을 사용하세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 백리향, 칵테일 양파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스테이크를 실온에 20~30분간 두세요.
한편, 큰 프라이팬에 베이컨을 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 6~8분 정도 볶습니다. 베이컨을 접시나 그릇에 옮기고 프라이팬의 기름은 버린 후 버섯을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 가끔씩 저어주면서 5분 정도 볶습니다. 칵테일 양파를 넣고 버섯이 노릇하게 갈색이 될 때까지 5분 정도 더 볶습니다.

마늘 한 쪽의 껍질을 벗기고 으깨어 팬에 넣고 30초간 볶습니다. 베이컨과 함께 접시에 옮겨 담습니다. 불을 중불보다 센 불로 높입니다. 스테이크의 물기를 키친타월로 제거하고 올리브 오일을 바릅니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 스테이크를 팬에 넣고 한쪽 면당 3~4분씩, 또는 노릇하게 구워지고 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다.
집게를 사용하여 스테이크를 잡고 약 1분 동안 옆면을 구워 지방층을 녹여냅니다. 스테이크를 접시나 도마로 옮기고 호일로 덮어 소스를 준비하는 동안 10분간 레스팅합니다.
불을 중불로 줄입니다. 버터, 타임, 그리고 껍질을 벗기지 않은 마늘 한 쪽을 넣고 30초간 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 섞은 후 토마토 페이스트를 넣고 약 1분간 볶습니다. 와인과 소고기 육수를 천천히 부으면서 계속 저어줍니다.
소스를 끓인 후 5분간 걸쭉해질 때까지 약불로 졸입니다. 설탕, 버섯, 양파, 베이컨을 넣고 재료가 잘 어우러질 때까지 계속 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞추고 약불에 올려 따뜻하게 유지합니다.
스테이크를 1cm 두께로 썰어 두 접시에 담습니다. 스테이크 위에 야채 소스를 붓고 신선한 타임 잎을 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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