레드 타이 비프 커리

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 평균
인분: 6

소고기를 넣은 태국식 레드 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카레 소스:

소고기 옆구리살 900g, 결을 따라 얇게 썬 것
카놀라유 4큰술
양파 1개, 얇게 썬 것
피망 1개, 채 썰어주세요
빨간 피망 1개, 채 썰기
코코넛 밀크 2캔 (각 400g)
닭고기 육수 1컵
생선 소스 2큰술
다진 신선한 고수 3큰술
태국 바질 2큰술 (굵게 다진 것)
다진 신선한 민트 1큰술
라임 2개의 즙

레드 타이 커리 페이스트:

다진 신선한 고수 잎과 줄기 2큰술
점도가 중간 정도인 식용유(예: 카놀라유) 2큰술
생강 간 것 1큰술
레몬그라스(뿌리)를 굵게 다진 것 1큰술
갈은 고수 1티스푼
커민 가루 1작은술
새우젓 1/2작은술
마늘 10쪽
중간 크기 고추 8개 (프레즈노 품종)
작은 샬롯 4개 (반으로 자른 것)
잘게 다진 카피르 라임 잎 (조리 시 주의사항 참조)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 카레 페이스트, 고추, 생선 소스, 생강 뿌리, 단고추, 레몬그라스, 고수풀, 커민, 라임 주스, 샬롯, 마늘, 코코넛 밀크, 고수, 바질, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

레드 커리 페이스트용푸드 프로세서에 고수, 기름, 생강, 레몬그라스, 코리앤더, 커민, 새우젓, 마늘, 고추, 라임 잎, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다.

카레를 만들려면: 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 약불로 가열합니다. 카레 재료를 넣고 잘 저어가며 약 2분간 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 둡니다.
남은 식용유 2큰술을 팬에 붓고 불을 강하게 올립니다. 고기에 소금을 뿌린 후 팬에 넣고 3~4분간 볶습니다. 고기를 꺼내고 양파와 피망을 넣습니다. 재료가 부드러워질 때까지 2~3분간 볶습니다. 코코넛 밀크를 넣고 끓인 후, 카레 소스를 다시 팬에 넣고 잘 저어줍니다.

약한 불에서 15분 정도 끓여주세요 (코코넛 밀크가 분리되더라도 걱정하지 마세요. 다시 부드러운 상태로 돌아옵니다)..

닭육수와 피시소스를 넣고 소스가 부드러워질 때까지 12~15분간 계속 저어줍니다. 쇠고기를 다시 팬에 넣고 고수, 바질, 민트, 라임즙으로 간을 합니다. 기호에 따라 간을 맞춥니다.

요리 참고 사항
카피르 라임 잎은 온라인이나 아시아 식료품점에서 구입할 수 있습니다. 만약 구할 수 없다면 월계수 잎, 라임 껍질, 레몬 타임을 섞어 사용하는 것도 좋은 대안입니다. 작은 월계수 잎 1장, 라임 껍질 1/4 티스푼, 레몬 타임 1/4 티스푼을 섞으면 카피르 라임 잎을 훌륭하게 대체할 수 있습니다.

레시피 닭고기 레드 커리.