새우와 리치 카레

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리치는 비타민 C가 풍부하여 태국식 카레에 넣기에 완벽한 재료입니다. 통조림 파인애플처럼 달콤할 뿐만 아니라 칼륨과 식이섬유도 풍부합니다.

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 11 G., 포화지방 G., 단백질 12 G., 탄수화물 37 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

코코넛 밀크를 넣은 토마토 카레 소스에 새우를 끓여 만든 스튜 레시피입니다. 리치를 곁들여 장식합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질 벗긴 새우 350g
잘 익은 리치 250g (약 8개)
껍질을 벗기고 3cm 크기로 자른 풋콩 100g.
큰 토마토 1개, 굵게 다진 것
샬롯 2개, 하나는 잘게 다지고 다른 하나는 굵게 다진다.
껍질을 벗기고 굵게 다진 생강 5cm
식물성 기름 3큰술
갈색 설탕 1작은술
1티스푼 카레 가루
카옌페퍼 1/4 티스푼
코코넛 밀크 400g
작은 가지 1개를 3cm 크기로 자릅니다.
빨간 피망 1개를 1cm 너비로 채 썰어주세요.
신선한 고수 잎과 부드러운 줄기 한 줌, 그리고 바질 잎 한 장
밥 3컵 (곁들임용)
라임 조각을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 녹색 콩, 토마토, 토마토 소스, 코코넛 밀크, 가지, 고추, 갈은 카옌페퍼, 카레, 갈색 설탕, 바질, 고수, 쌀, 그 열매

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 물을 끓입니다. 콩을 넣고 선명한 초록색이 될 때까지 약 4분간 삶습니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.
한편, 푸드 프로세서에 토마토, 굵게 다진 샬롯, 생강, 식용유 1큰술, 설탕, 카레 가루, 카옌 페퍼, 소금 1작은술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

중간 크기의 냄비에 남은 식용유 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 잘게 다진 샬롯을 넣고 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다.

퓨레를 넣고 걸쭉해지고 색이 약간 진해질 때까지 15~20분 동안 계속 저으면서 익힙니다. 반죽이 냄비 바닥에 달라붙기 시작하면 물 1컵을 추가합니다. (달라붙지 않도록 저으면서 가장자리를 긁어내 주세요.)
리치의 껍질을 벗기고 과육에서 씨를 제거합니다 (이렇게 하면 씨가 3~4조각으로 부서집니다). 따로 두세요.

냄비에 물 2컵과 코코넛 밀크를 넣고 끓입니다. 가지를 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 끓입니다. 피망을 넣고 부드러워질 때까지 약 6분간 더 끓입니다. (소스는 마리나라 소스보다 약간 묽어야 합니다. 필요하면 더 끓이세요.) 새우와 그린빈을 넣고 새우가 분홍색이 되고 완전히 익을 때까지 약 3-4분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 바질, 고수, 소금으로 간을 맞춥니다.

그릇에 카레를 담고, 리치와 남은 바질, 고수를 얹습니다. 밥과 라임 조각을 곁들여 드세요.
출구: 1.5컵 (1회 제공량 기준)