타이 레드 커리

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 307, 총 지방 20 G., 포화지방 13 G., 단백질 9 G., 탄수화물 30 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 3 밀리그램, 나트륨 291 밀리그램, 설탕 7 G.

"아무리 노력해도 집에서 태국 카레 특유의 생기 넘치고 풍미 가득한 향을 재현할 수 없었어요."라고 아르티 세케이라가 말합니다. "그러다 로스앤젤레스 주재 태국 대사관에서 열린 요리 강좌에 초대받아 두 가지 비법을 배우게 되었죠. 첫째는 코코넛 크림(코코넛 밀크 캔의 윗부분에 있는 걸쭉한 액체)을 완전히 졸이는 거고, 둘째는 카레 페이스트를 코코넛 크림에 넣고 고추의 은은한 풍미가 살아날 때까지 완전히 녹이는 거예요. 이 두 가지 비법을 터득하고 나서야 비로소 완벽한 카레를 만들 수 있었어요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 단호박 반 개를 껍질을 벗기고 4cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
중성 식물성 기름 2큰술
다진 갈색 버섯 900g
코코넛 밀크 1캔(400g), 1시간 동안 냉장 보관 (흔들지 마세요)
태국산 레드 커리 페이스트 1병(120g), 가급적이면 매스리(Maesri) 제품을 사용하거나 통조림 레드 커리 페이스트 5큰술
생강 간 것 2작은술
다진 마늘 2쪽
닭고기 육수 또는 물 1컵
설탕 1큰술
피시소스 1-2작은술
녹색 콩 170g을 2.5cm 길이로 어슷썰기합니다.
라임 껍질 1개 분량 + 라임 조각 1개
신선한 태국 바질 한 줌
곁들여 먹을 흰쌀밥
특수 장비압력솥

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 카보차 호박, 카레 페이스트, 코코넛 밀크, 양송이버섯, 생선 소스, 생강 뿌리, 녹색 콩, 라임, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

압력솥에 물 1컵을 붓고 선반을 넣으세요. 애호박을 선반 위에 올리고 제조사 설명서에 따라 뚜껑을 닫으세요. 압력솥을 강으로 설정하고 3분간 조리하세요. 설명서에 따라 압력을 빼낸 후 조심스럽게 뚜껑을 여세요. 압력솥에서 애호박을 꺼내 사용할 때까지 따로 두세요.
중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 버섯을 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 약 10분간 볶습니다. 프라이팬에서 꺼내어 사용할 준비가 될 때까지 따로 둡니다.

같은 큰 프라이팬을 중약불에 올려놓으세요. 코코넛 밀크 캔에 든 코코넛 크림(걸쭉하고 거의 고체에 가까운 흰색 덩어리)을 프라이팬에 조심스럽게 부어주세요. 캔에 남은 액체는 그대로 두세요. 코코넛 크림이 요구르트처럼 되고 가장자리가 지글지글 끓기 시작할 때까지 약 5분간 가열하세요. 카레 페이스트, 생강, 마늘을 넣으세요. 불을 중불로 높이세요. 페이스트의 색이 진해지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 3~5분간 볶으세요.
닭육수, 설탕, 남은 코코넛 액체, 그리고 피시소스 1티스푼을 넣으세요. 간을 보고, 싱거우면 피시소스를 더 넣으세요. 잘 저어준 후 끓이세요. 애호박, 버섯, 그리고 그린빈을 넣으세요. 골고루 섞은 후 불을 약하게 줄이세요. 그린빈이 부드러워질 때까지 약 15분간 끓이세요.
라임 껍질과 바질을 뿌리고 라임즙을 살짝 뿌려주세요. 밥과 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 호박 요리 / 호박 메인 요리 / 아시아 요리 / 태국 음식 / 아르티 세케이라

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