태국식 새우 파낭 커리
투표 수: 1
시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
새우는 태국식 파낭 소스에 버무려져 풍부한 풍미를 자랑하며, 매콤한 맛과 은은한 단맛이 조화롭게 어우러집니다. 껍질을 벗긴 큼직한 새우에 태국식 양념을 입혀 꼬치에 꽂아 굽는데, 한쪽 면당 1분씩만 구워도 과하게 익지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 코코넛 밀크, 크림, 올리브 오일로 만든 걸쭉한 소스 위에 새우를 얹고, 태국식 카레 페이스트, 피시 소스, 고춧가루로 간을 합니다. 새우는 완두콩과 같은 생채소나 데친 채소와 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 껍질을 벗기고 내장을 제거한 큰 새우 24마리(약 0.6kg)를 꼬리는 남겨둡니다.
- 태국식 양념 1큰술
- 식물성 기름 3큰술
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 빨간 양파 반 개
- 태국식 파낭 카레 페이스트 2티스푼
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
- 코코넛 밀크 1컵
- 생선 소스 2큰술
- 1티스푼 고춧가루와 파프리카
- 생크림 1/4컵
- 얇게 썬 완두콩이나 다른 채소를 곁들여 드세요.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하세요. 볼에 새우를 넣고 올리브 오일과 태국식 양념을 넣어 버무립니다. 새우를 꼬치에 꿰어 앞뒤로 1~2분씩, 속까지 익고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 중간 크기의 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘, 적양파, 카레 페이스트를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
- 코코넛 밀크, 피시 소스, 고춧가루를 넣고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 끓입니다. 생크림을 붓고 약불에서 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 3분간 계속 저으면서 끓입니다.
- 그릇에 카레 소스를 담고 새우를 올린 후 다진 완두콩을 뿌려주세요.
레시피 작성자 - 게리 아라비아는 유명인들의 전속 요리사이자, 큐레이터, 그리고 할리우드 이벤트 기획자입니다.
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