전통 세르비아 치즈 카즈막
투표 수: 8
시간: 5시.
수량: 2큰술
수량: 2큰술
카이막은 발칸반도와 중앙아시아 국가에서 인기 있는 유제품입니다. 끓인 우유에서 걷어낸 탈지크림으로 만듭니다. 하지만 카이막 제조 방식은 지역마다 다릅니다. 세르비아식 카이막은 우유를 여러 번 끓이고, 끓일 때마다 크림을 걷어낸 후 소금을 첨가하여 만듭니다. 카이막은 생치즈처럼 빵에 발라 먹거나 다양한 전통 요리에 넣어 먹습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 살균하지 않은 생우유 또는 양유 2리터
- 소금 1티스푼
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 중간 크기의 냄비에 우유를 넣고 끓입니다. 불을 끄고 젓지 않고 4~5시간 동안 완전히 식힙니다. 위에 뜬 크림을 걷어내고 냉장 보관합니다.
- 끓이고 식히는 과정을 여러 번 반복하고, 매번 위에 뜨는 크림을 걷어내어 냉장고 용기에 담습니다. 크림에 소금을 넣고 잘 저어줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다.메모: 전통적인 카이막은 끓인 생우유나 양유를 넓고 얕은 그릇인 카를리체에 부어 만들었습니다. 우유가 식으면서 크림이 위로 떠올라 표면에 얇은 막을 형성하는데, 이 막을 걷어내어 작은 나무 용기인 카브리차에 층층이 쌓았습니다. 이 과정을 용기가 크림으로 가득 찰 때까지 여러 번 반복했습니다.
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