구운 피자와 샐러드

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이탈리아 피자집에서 인기 있는 두 가지 메뉴, 화이트 피자와 안티파스토 샐러드를 한데 모았습니다. 그릴에 구워 피자 도우에 은은한 훈제 향을 더하고, 오븐을 예열할 필요도 없어 여름에 딱 좋습니다! 피자 팬이 없다면 베이킹 시트에 도우를 펴서 사용해도 됩니다. 준비된 피자 도우 위에 리코타 소스를 바르고, 신선한 허브와 절인 채소, 소시지, 치즈로 만든 샐러드를 얹어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

레드 와인 식초 2큰술
말린 오레가노 1/4 티스푼
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
강판에 간 파마산 치즈 1큰술
마늘 1쪽, 껍질을 벗기고 으깬 것
방울토마토 0.5컵, 반으로 자른 것
오이 1개, 깍둑썰기
작은 적양파 1/4개, 얇게 슬라이스
물기를 빼고 다진 자르디니에라 0.5컵
절인 아티초크 하트 0.5컵(물기를 빼고 다진 것)
씨를 제거한 이탈리아산 블랙 올리브 1/4컵(반으로 자른 것)
두툼하게 썬 프로볼로네 치즈 60g을 길쭉하게 자른 것
얇게 썬 제노아 살라미 30g을 길쭉하게 잘라주세요.
로메인 상추 속대 2개, 잘게 썬 것

피자

신선한 리코타 치즈 1컵
마늘 1쪽, 잘게 다진 것
생크림 또는 우유 2~3큰술
엑스트라 버진 올리브 오일 (기름칠용)
실온 상태의 시판 피자 도우 450g
강판에 간 모짜렐라 치즈 1.5큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
강판에 간 페코리노 치즈 1/4컵
고춧가루 (뿌릴 용도)
뿌리기용 말린 오레가노

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 리코타 치즈, 프로볼로네 치즈, 효모 반죽, 올리브, 살라미, 로메인 상추, 정원사, 체리 토마토, 와인 식초, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하세요.
샐러드:

큰 샐러드 볼에 식초, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간, 오레가노를 넣고 섞어주세요. 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 드레싱이 부드러워질 때까지 휘저어 주세요. 파마산 치즈를 넣고 섞어줍니다. 마늘 한 쪽을 넣고 피자가 구워지는 동안 약 30분간 그대로 두세요.

서빙 직전에 드레싱에서 마늘 한 쪽을 꺼냅니다. 토마토, 오이, 적양파, 자르디니에라, 아티초크, 올리브, 프로볼로네 치즈, 살라미를 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다. 로마노 치즈를 넣고 다시 한번 섞어줍니다.
그러는 동안 피자를 준비하세요.:

작은 볼에 리코타 치즈와 다진 마늘을 넣고 섞어주세요. 크림이나 우유를 넣어 부드러운 반죽이 되도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 지름 35cm 정도의 큰 피자 팬에 올리브 오일을 발라줍니다. 반죽을 둥글게 빚어 팬에 올리고 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 손가락으로 반죽을 살살 늘려 지름 30~32cm 정도의 원형으로 만들어주세요. 반죽 표면에 다시 한번 올리브 오일을 발라줍니다.
피자를 재빨리 뒤집어 그릴 위에 올리고 팬은 치워 피자 도우만 남겨둡니다. 뚜껑을 덮고 도우 바닥이 노릇노릇해지고 그릴 자국이 생기며 표면이 단단해질 때까지 약 3분간 굽습니다. 구운 면이 위로 오도록 도우를 뒤집습니다. 피자 도우에 올리브 오일을 바릅니다. 리코타 치즈 혼합물을 가장자리까지 거의 다 덮을 정도로 펴 바릅니다. 모짜렐라, 파마산, 페코리노 치즈를 뿌립니다. 그릴 뚜껑을 덮고 치즈가 녹고 도우 바닥이 바삭해질 때까지 6~7분간 굽습니다.
피자를 그릴에서 꺼내 8조각으로 자릅니다. 피자 위에 고춧가루와 오레가노를 뿌립니다. 샐러드를 얹어 서빙합니다.