푸딩 필링을 넣은 팝오버

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 594, 총 지방 34 G., 포화지방 20 G., 단백질 11 G., 탄수화물 65 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 242 밀리그램, 나트륨 250 밀리그램, 설탕 39 G.

팝오버는 속이 비어 있고 폭신한 빵으로, 어떤 속재료든 채워 넣을 수 있습니다. 이 레시피는 부드러운 초콜릿 푸딩 필링을 사용하여 특별한 날에 어울리는 우아한 디저트로 변신시킵니다. 코코아 가루와 시나몬 가루를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

멕시코산 초콜릿 1개(약 90g), 잘게 다진 것
우유 1컵 1/4컵
큰 달걀 노른자 3개
설탕 1/4컵
옥수수 전분 3큰술
차가운 생크림 1과 1/4컵

팝오버

고급 밀가루 1과 1/4컵 + 반죽을 다룰 때 사용할 여분
굵은 소금 0.5티스푼
계피가루 3/4작은술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
실온의 우유 1컵 1/4컵
실온 상태의 큰 달걀 2개
녹인 무염 버터 2큰술, 그리고 틀에 바를 버터 약간
설탕 0.5컵
무가당 코코아 가루 (뿌릴 용도)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 초콜릿 푸딩, 초콜릿, 계란, 크림, 코코아, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

끓는 물이 담긴 냄비 위에 내열 볼을 올려놓고 (볼 바닥이 물에 닿지 않도록) 초콜릿과 우유를 넣고 부드러워질 때까지 저어가며 녹입니다. 큰 볼에 달걀 노른자, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 섞은 후, 녹인 초콜릿 혼합물을 조금씩 넣어가며 휘젓습니다. 이 혼합물을 다른 냄비에 옮겨 담고 중불에서 가장자리에 기포가 생기고 걸쭉해질 때까지 3~4분간 저어가며 익힙니다. 완성된 혼합물을 볼에 옮겨 담고 랩으로 표면을 덮습니다. 실온에서 약 45분간 식힙니다.
생크림을 믹서로 중간 속도로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑합니다. 고무 주걱을 사용하여 휘핑한 생크림의 절반을 차갑게 식힌 초콜릿 필링에 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 완전히 굳을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관합니다. 남은 휘핑 크림도 뚜껑을 덮어 냉장 보관했다가 서빙합니다.

오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요.
팝오버:

큰 볼에 밀가루, 소금, 계피가루 1/4 티스푼을 넣고 섞습니다. 다른 볼에 우유와 달걀을 섞은 후, 마른 재료를 넣고 매끄러워질 때까지 반죽합니다. 녹인 버터를 넣고 섞은 후 10분간 그대로 둡니다.
팝오버 팬(6구)에 녹인 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 여분의 밀가루는 털어냅니다. 반죽을 각 틀에 나누어 담습니다. 20분간 굽다가 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮추고 팝오버가 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 약 20분 더 굽습니다(오븐 문은 열지 마세요). 팬을 식힘망으로 옮겨 살짝 식힙니다. 그동안 그릇에 설탕과 남은 시나몬 가루 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 팝오버를 팬에서 꺼내 녹인 버터를 바르고 시나몬 설탕 혼합물을 뿌립니다.
팝오버 윗부분을 뚜껑처럼 완전히 자르지 말고 살짝 잘라냅니다. 필링과 남은 휘핑크림을 안에 채워 넣습니다. 코코아 가루와 시나몬 가루를 뿌립니다.