향긋한 시나몬 빵

투표 수: 1

시간: 6시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 391, 총 지방 21 G., 포화지방 13 G., 단백질 5 G., 탄수화물 47 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 70 밀리그램, 나트륨 135 밀리그램, 설탕 22 G.

이 달콤한 빵은 생각보다 훨씬 쉽게 만들 수 있어요. 부드럽고 폭신하며 향긋한 이 빵은 계피 향에 바닐라와 육두구 향이 은은하게 더해져 있어요. 완성된 빵 위에는 맛있는 연유 글레이즈를 얹었죠. 일요일 늦은 아침 식사로 구워 보세요. 사랑하는 사람들이 정말 좋아할 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

빵

물 0.5컵
우유 0.5컵
활성 건조 효모 2와 1/4 티스푼(7g)
녹인 무염 버터 1/4컵과 그릇에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1.5티스푼
고급 밀가루 2와 3/4컵(350g)
설탕 1/4컵(50g)
고운 소금 3/4작은술(3g)
강판에 간 육두구 0.5작은술

충전재

과립 설탕 1/3컵
계피가루 2큰술
무염 버터 165g (매우 부드러운 상태), 팬에 바를 버터 약간 추가

잿물

가루 설탕 2/3컵
설탕을 넣은 연유 1/3컵
녹인 무염 버터 1/4컵
갓 짜낸 레몬즙 3작은술
바닐라 추출물 1티스푼
계피가루 1/8 티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 계란, 육두구, 계피, 연유

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 물과 우유를 넣고 약한 불에서 온도가 약 37°C(43°C를 넘지 않도록)가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모를 액체 위에 뿌립니다. 설탕을 약간 넣고 섞지 않고 약 5분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다.
버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 육두구를 넣고 섞습니다. 밀가루 혼합물 가운데에 우물을 만들고 나무 숟가락을 사용하여 액체 혼합물을 넣고 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 부드럽고 탄력이 생길 때까지 약 6분간 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만듭니다.

큰 볼 안쪽에 버터를 바릅니다. 반죽을 버터 바른 볼에 넣고 뒤집어서 반죽 전체에 버터가 골고루 묻도록 합니다. 볼을 랩으로 덮고 반죽 크기만 한 원을 랩에 그린 후 시간을 표시합니다. 반죽이 실온에서 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 1시간 15분 동안 발효시킵니다.
반죽을 볼에서 꺼내 주먹으로 눌러 공기를 빼낸 후, 공 모양으로 뭉쳐 다시 볼에 넣습니다. 큰 랩에 기름을 살짝 바르고 반죽 위에 덮습니다. 볼 전체를 랩으로 tightly 감싸고 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 휴지시킵니다.
빵 모양을 만드세요:

22x32cm 베이킹 팬에 버터를 바릅니다. 작은 그릇에 설탕과 계피를 섞습니다. 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 주먹으로 눌러 공기를 뺀 다음, 긴 쪽이 자신을 향하도록 25x45cm 직사각형 모양으로 밀어 폅니다. 부드러워진 버터를 반죽 표면에 골고루 펴 바르되, 가장자리에서 약 2.5cm 정도는 남겨둡니다. 버터 위에 설탕과 계피를 골고루 뿌립니다. 자신에게 가장 가까운 긴 쪽 가장자리부터 시작하여 반죽을 단단하게 말아 통나무 모양으로 만듭니다. 반죽의 깨끗한 가장자리에 물을 살짝 바릅니다. 열린 긴 쪽 가장자리를 반죽에 붙여 봉합니다.
길고 팽팽한 실이나 치실을 롤 끝에서 약 4cm 떨어진 곳에 끼워 넣으세요. 실의 양 끝을 롤 위로 들어 올려 양쪽으로 팽팽하게 당겨 한 조각을 잘라냅니다. 이렇게 4cm 간격으로 계속 잘라 12개의 롤을 만듭니다. 이 단계에서 굽는 과정은 잠시 미뤄두셔도 됩니다. 모양을 만든 후에는 롤을 냉장 보관하세요. 굽기 전에 롤을 실온에 약 30분간 두었다가 크기가 두 배가 될 때까지 약 2시간 동안 발효시킨 후 구워주세요.
준비된 팬에 빵 반죽을 자른 면이 아래로 가도록 놓고 2cm 간격으로 띄워 놓습니다. 빵 위에 랩을 살짝 씌웁니다. 따뜻한 곳에 두어 크기가 두 배가 될 때까지 약 1시간 10분 동안 발효시킵니다.

냉동 보관 팁

미리 만들어 냉동 보관하세요. 사용할 때는 실온에서 약 1시간 정도 두었다가, 크기가 두 배로 부풀어 오를 때까지 약 2시간 동안 발효시킨 후 구우세요.
오븐 중간에 선반을 놓고 오븐을 175°C로 예열하세요.
빵이 노릇하게 구워지고 윗면을 살짝 눌렀을 때 탄력이 느껴질 때까지 약 30분간 굽습니다. 팬에서 10분간 식히세요.

잿물:

중간 크기의 볼에 슈가파우더를 체에 쳐서 넣습니다. 연유, 버터, 레몬즙을 넣고 부드럽고 약간 묽은 글레이즈가 될 때까지 휘젓습니다. 바닐라 추출물과 계피 가루를 넣습니다. 따뜻한 빵 위에 글레이즈를 뿌립니다. 완성되면 서빙합니다.

메모

이 빵은 당일에 먹는 것이 가장 좋지만, 포장해서 다음 날까지 보관할 수도 있습니다.