시나본 - 유명한 시나몬 롤

투표 수: 42

시간: 2시간 5분
복잡성: 평균
인분: 6

시나몬 롤의 맛과 향은 아침 식사, 디저트, 간식으로 언제 먹어도 기분을 좋게 해줍니다. 이 레시피대로 만들면 유명 베이커리에서 파는 것처럼 부드럽고 폭신하며 맛있는 시나몬 롤을 만들 수 있습니다. 이 레시피는 효모 반죽을 사용하기 때문에 발효 시간이 꽤 오래 걸립니다. 아침 식사로 갓 구운 시나몬 롤을 만들고 싶다면 이 점을 기억하세요. 속 재료는 시나몬, 설탕, 버터만 있으면 됩니다. 밀대로 민 반죽 위에 속 재료를 듬뿍 바르고 돌돌 말아 롤 모양으로 잘라주세요. 따뜻한 시나몬 롤에 크리미한 아이싱을 뿌려 마법 같은 풍미를 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

우유 1컵
활성 건조 효모 7g (2.5티스푼)
설탕 1/4 큰술 + 1/4 작은술
녹인 버터 4큰술(60g), 그리고 그릇에 바를 버터 약간
큰 달걀 노른자 1개
바닐라 추출물 1.5티스푼
밀가루 2와 3/4컵 (필요에 따라 추가)
소금 3/4 티스푼
강판에 간 육두구 0.5작은술

충전재

밀가루 (가루 묻히는 용도)
부드럽게 만든 버터 12큰술(170g), 팬에 바를 버터 약간 추가
과립 설탕 0.5컵
계피가루 3큰술

잿물

가루 설탕 2컵
생크림 1/3컵
녹인 버터 4큰술(60g)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 우유, 설탕, 버터, 계란, 바닐라 추출물, 고급 밀가루, 육두구, 계피, 가루 설탕, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 주무르세요: 중간 크기의 냄비에 우유를 넣고 약한 불에서 37°C(98°F)까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모와 설탕 1/4 티스푼을 우유 위에 뿌립니다(젓지 마세요). 5분 동안 거품이 올라오도록 그대로 둡니다. 그런 다음 녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 넣고 휘젓습니다.
스탠드 믹서 볼에 밀가루, 남은 설탕 1/4컵, 소금, 넛맥을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 효모 혼합물을 부어 넣습니다. 반죽용 후크를 끼우고 저속으로 섞어 걸쭉하고 약간 끈적이는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 후크 주위로 뭉쳐질 때까지 중속으로 6분간 반죽합니다. (필요에 따라 밀가루 2큰술을 추가합니다.)

반죽을 밀대로 밀어 둥글게 만듭니다. 볼에 버터를 바르고 반죽을 넣어 버터가 골고루 묻도록 돌려줍니다. 랩으로 덮고 1시간 15분 동안, 즉 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
반죽을 밀대로 밀어 펴고, 속을 채운 후 돌돌 말아줍니다(참고). 22 x 32cm 크기의 베이킹 팬에 버터를 바르고, 말아놓은 반죽을 자른 면이 아래로 가도록 팬에 간격을 두고 놓습니다. 랩으로 덮고 40분 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시킵니다. 오븐을 160°C로 예열합니다.
빵이 노릇하게 구워질 때까지 약 35분간 굽습니다. 팬에서 15분간 식힙니다.
한편, 유약을 준비하세요. 볼에 슈가파우더를 체에 쳐서 넣고, 크림과 녹인 버터를 넣어 잘 섞어주세요. 빵을 식힘망에 옮겨 담고, 아직 따뜻할 때 글레이즈를 뿌려주세요.

메모

시나몬 롤 만드는 방법:
1. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 긴 쪽이 자신을 향하도록 30 x 35cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요.
2. 부드러운 버터를 붓으로 바르되, 가장자리에 1cm 정도의 여백을 남겨둡니다. 설탕과 계피를 섞어 버터 위에 뿌립니다.
3. 반죽의 빈 가장자리에 물을 살짝 발라줍니다. 반죽을 몸에서 멀어지는 방향으로 돌돌 말아 단단한 원통형으로 만든 후 가장자리를 눌러 봉합니다.
4. 날카로운 칼을 사용하여 빵을 6등분으로 자릅니다.