클래식 시나본 시나몬 롤

투표 수: 12

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
수량: 시나몬 롤 12개

시나몬 롤은 북유럽과 북미에서 가장 인기 있는 간식입니다. 스웨덴에서는 10월 4일을 시나몬 롤의 날로 기념하기도 합니다. 스웨덴 사람들이 시나몬 롤을 이 특별한 날에 선택하는 이유는 집에서 만든 빵과 연관 짓기 때문입니다. 하지만 솔직히 말해서, 대부분의 시중에서 파는 시나몬 롤이 집에서 만든 것보다 더 맛있죠. 이 전통 레시피대로 구워보면, 시중에서 파는 것처럼 얼마나 맛있는지 놀라실 거예요. 따끈따끈한 시나몬 롤에 아이싱이 듬뿍 뿌려진 향기는 정말 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

시나몬 빵

부드럽게 만든 버터 165g과 팬에 바를 버터 약간
과립 설탕 1/3컵
계피가루 2큰술
밀가루를 묻히는 용도

잿물

가루 설탕 1.25컵
녹인 버터 4큰술(60g)
우유 3큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼
소금 한 꼬집

효모 반죽 기본 레시피

우유 0.5컵
건조 활성 효모 35g (2와 1/4 티스푼)
설탕 1/4컵
녹여서 살짝 식힌 버터 4큰술(60g), 그리고 팬에 바를 버터 약간
큰 달걀 1개의 노른자
바닐라 추출물 1.5티스푼
다용도 밀가루 2와 3/4컵, 그리고 덧가루용으로 약간 더
소금 3/4 티스푼
갈은 육두구 0.5작은술 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 효모 반죽, 계란, 우유, 바닐라 추출물, 육두구, 가루 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

빵을 좀 구워 보세요22x32cm 크기의 베이킹 접시에 기름을 바릅니다. 볼에 설탕과 계피를 넣고 섞습니다. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 놓고 25x45cm 직사각형 모양으로 밀어줍니다.

반죽의 긴 가장자리에서 약 2.5cm(1인치) 정도 남겨두고 버터를 바릅니다. 계피 설탕 혼합물을 뿌립니다. 버터를 바르지 않은 가장자리에 물을 살짝 바릅니다. 반대쪽 가장자리부터 반죽을 45cm(18인치) 길이로 돌돌 말아줍니다. 이음새 부분을 눌러 봉합니다.

긴 끈으로 말아놓은 반죽을 묶어 약 3.7cm 크기로 12등분합니다. 준비된 팬에 반죽을 담습니다.

냄비를 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 약 1시간 10분 동안 두어 반죽의 크기가 두 배가 될 때까지 기다립니다.
오븐을 175°C로 예열하세요.

팬에서 랩을 제거하고 25~30분간 굽습니다. 빵을 눌렀을 때 살짝 다시 올라오면 다 구워진 것입니다. 10분간 팬에 그대로 둔 후 꺼냅니다.

보관 관련 조언

완성된 빵은 완전히 식힌 후 냉동실에 최대 2주 동안 보관할 수 있습니다. 해동 후 다시 데워서 글레이즈를 발라 드세요.
글레이즈를 준비하세요볼에 슈가파우더, 녹인 버터, 우유, 바닐라 추출물, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 따뜻한 빵 위에 뿌려주세요.

효모 반죽

냄비에 물과 우유를 넣고 약한 불에서 38~43°C(100~110°F)가 될 때까지 데웁니다. 불에서 내린 후 효모와 설탕 약간을 뿌립니다. 거품이 생길 때까지 약 5분간 젓지 마세요.

녹인 버터, 달걀 노른자, 바닐라 추출물을 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣고 섞습니다. 가운데에 우물을 만들고 액체 효모 혼합물을 부어줍니다. 나무 숟가락을 사용하여 반죽이 걸쭉해지고 약간 끈적해질 때까지 반죽합니다. 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 반죽이 부드럽고 탄력이 생길 때까지 6분간 더 반죽합니다. 반죽을 둥글게 빚어줍니다.

큰 볼에 버터를 바르세요. 반죽을 볼에 넣고 뒤집어서 표면에도 버터가 살짝 묻도록 하세요. 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 15분 동안, 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 발효시키세요.

반죽을 볼에서 꺼내 공기를 빼기 위해 잠깐 반죽합니다. 다시 공 모양으로 만들어 볼에 넣습니다. 랩에 버터를 살짝 바르고 반죽 위에 덮습니다. 볼을 랩으로 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.