설탕과 계피를 뿌린 달콤한 빵을 아침으로 즐겨보세요.

투표 수: 2

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 빵 32개

부드럽고 향긋한 시나몬 롤에 크리미한 아이싱을 듬뿍 뿌린 디저트는 남녀노소 누구나 좋아할 거예요! 특히 명절처럼 많은 사람들을 대접해야 할 때는 큰 베이킹 시트 두 장에 나눠 구워 보세요. 이 레시피는 시나몬 롤 64개를 만들 수 있어서 모두가 나눠 먹기에 충분합니다. 롤이 살짝 식으면 생크림에 슈가파우더와 바닐라를 섞어 만든 아이싱을 듬뿍 뿌려주세요. 따끈따끈한 시나몬 롤을 손으로 뜯어 먹으면 더욱 맛있답니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

40°C로 데운 전지우유 1.5컵
활성 건조 효모 7g 2봉지 (약 1큰술 + 1¼작은술)
과립 설탕 6큰술
큰 달걀 6개, 실온 보관
굵은 소금 1큰술 + 1과 1/4작은술
빵용 밀가루 4.5컵 + 작업용 여분
통밀가루 3/4컵
탈지분유 6큰술
무염 버터 600g(조각으로 잘라 실온 상태), 팬에 바를 버터 약간 추가
진한 갈색 설탕 3컵
계피가루 1/4컵
가루 설탕 2컵
생크림 6큰술 (필요에 따라 추가)
바닐라 추출물 1.5티스푼
특수 장비베이킹 트레이 2개 (크기: 45x32cm)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 효모 반죽, 빵가루, 통곡물 밀가루, 계란, 우유, 크림, 분유, 갈색 설탕, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

스탠드 믹서 볼에 우유와 효모를 넣고 섞어주세요. 10분 동안 그대로 두어 효모를 녹입니다. 거품이 약간 생기겠지만, 거품은 생기지 않을 거예요. 작은 그릇에 설탕, 달걀, 소금 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
우유가 담긴 볼에 강력분, 통밀가루, 분유, 달걀물을 넣고 나무숟가락으로 섞어 묽은 반죽을 만듭니다. 반죽용 후크가 장착된 스탠드 믹서에 볼을 끼웁니다. 반죽이 뭉쳐지지만 약간 뻑뻑한 상태가 될 때까지 중간 속도로 약 3분간 섞습니다. 속도를 높이고 버터 270g(20큰술)을 한 번에 한 큰술씩 넣습니다(버터를 넣을 때마다 반죽이 부스러지는 것처럼 보이지만 결국에는 뭉쳐집니다). 반죽이 매끄럽고 탄력 있고 매우 끈적거리지만 볼 가장자리에서 떨어질 때까지 약 12분간 섞습니다.

볼을 랩으로 덮고, 반죽이 두 배로 부풀고 버터와 효모 냄새가 날 때까지 바람이 들지 않는 따뜻한 곳에 35~50분 동안 두세요.
한편, 중간 크기의 그릇에 흑설탕, 계피, 소금 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 남은 버터 24큰술(330g)을 넣고 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 조립할 준비가 될 때까지 잠시 옆에 두세요.
45x32cm 크기의 베이킹 시트 두 장에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요.

반죽을 살살 눌러 가장자리를 들어 올려 그릇 안으로 떨어지게 합니다. 그릇을 돌려가며 필요한 만큼 반복합니다. 반죽을 빵가루를 살짝 뿌린 깨끗한 작업대 위로 옮깁니다. 반죽을 반으로 나눕니다. 한 조각을 45 x 30cm 직사각형 모양으로 밀어 펴고, 가장자리를 가운데로 모아 반듯하게 만듭니다. 버터 혼합물의 절반을 반죽 위에 0.5cm 정도의 여백을 남기고 골고루 펴 바릅니다. 긴 쪽을 따라 반죽을 단단하게 말아 올리고, 옆면을 가끔씩 눌러 매끄럽게 말아지도록 합니다. 준비된 베이킹 시트 중 하나에 옮겨 담고 20분 동안 냉동하여 단단하게 굳힙니다. 남은 반죽과 속 재료로 같은 과정을 반복합니다.
45 x 32cm 크기의 베이킹 시트 바닥과 옆면에 버터를 넉넉히 바릅니다. 빵 한 덩이를 16조각으로 자르고 자른 면이 위로 오도록 베이킹 시트에 가지런히 놓습니다. 나머지 빵도 같은 방법으로 4 x 8 격자 모양으로 베이킹 시트에 배열합니다. 뚜껑을 덮지 않고 따뜻하고 바람이 없는 곳에서 반죽이 거의 두 배로 부풀어 오를 때까지 45분에서 1시간 동안 발효시킵니다.
한편, 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 시나몬 롤 윗면이 노릇노릇해지고 속까지 익을 때까지 25~30분간 구워주세요. 구운 시나몬 롤을 식힘망에 옮겨 10분 정도 식힌 후 글레이즈를 발라주세요.
한편, 작은 그릇에 슈가파우더, 생크림, 바닐라 추출액, 그리고 남은 소금 1/4 티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 걸쭉한 글레이즈를 만들려면 필요에 따라 생크림을 더 넣으세요. 시나몬 롤 위에 글레이즈를 뿌리고 따뜻하게 드세요.

메모

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐져서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다..