켄터키 초콜릿 호두 파이

투표 수: 1

시간: 4시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 457, 총 지방 29 G., 포화지방 14 G., 단백질 6 G., 탄수화물 41 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 85 밀리그램, 나트륨 269 밀리그램, 설탕 22 G.

미국 켄터키주는 버번 위스키, 초콜릿 호두 파이, 그리고 축제 기간 동안 빼놓을 수 없는 명물 경마 대회의 발상지입니다. 켄터키 더비의 분위기에 흠뻑 빠져, 부드러운 초콜릿 필링과 바삭한 호두, 그리고 버번의 은은한 향이 어우러진 고급스러운 초콜릿 호두 파이를 집에서 직접 만들어 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵
설탕 1티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
베이킹파우더 1/4작은술
차갑게 보관한 무염 버터 110g을 작은 조각으로 자른 것
버번 2큰술
필요에 따라 얼음물을 사용하세요
특수 장비파이 무게 (또는 말린 콩으로 대체)

충전재

호두 1컵 (굵게 다진 것)
세미 스위트 초콜릿 알갱이 0.5큰술
진한 갈색 설탕 3/4컵
고급 밀가루 0.5컵
무염 버터 6큰술 (녹인 것)
굵은 소금 0.5티스푼
라이트 콘 시럽 1/3컵
버번 2큰술
바닐라 추출물 1티스푼
큰 달걀 2개
뜨거운 물 0.5컵
베이킹소다 1티스푼
휘핑크림 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호두, 갈색 설탕, 옥수수 시럽, 크림, 세미 스위트 초콜릿, 초콜릿 칩(과립), 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 재료가 고르게 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 버터의 절반을 넣고 고운 옥수수 가루처럼 될 때까지 작동시킵니다. 나머지 버터를 넣고 작은 완두콩 크기가 될 때까지 계속 작동시킵니다. 버번을 넣고 반죽이 촉촉해질 때까지 작동시킵니다. 얼음물을 1~2큰술씩 조금씩 넣어가며 반죽이 뭉쳐지기 시작하고 손으로 쥐었을 때 뭉쳐질 때까지 섞어줍니다.
반죽을 큰 비닐랩 위에 놓고 원반 모양으로 만든 후 단단히 감싸줍니다. 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 단단해질 때까지 냉장 보관합니다.

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 지름 27cm 크기로 밀어 펴고, 22cm 파이 팬에 옮겨 담은 후 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 붙여주세요. 반죽이 굳을 때까지 약 20분간 냉장 보관하세요.
포크로 파이 팬 바닥과 옆면을 찔러 구멍을 냅니다. 팬을 알루미늄 호일로 덮고 파이 무게추나 마른 콩을 위에 올려놓습니다. 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 20~25분간 굽습니다. 호일과 무게추를 제거하고 파이 크러스트 전체가 연한 황금빛이 돌고 윤기가 없어질 때까지 10~15분 더 굽습니다. 완전히 식힙니다.
충전재:

식힌 케이크 팬 바닥에 호두와 초콜릿을 골고루 펴주세요. 작은 그릇에 설탕, 밀가루, 버터, 소금을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어둡니다. 큰 그릇에 콘시럽, 버번, 바닐라 추출물, 달걀을 넣고 가볍게 휘젓습니다. 베이킹소다를 뜨거운 물에 녹인 후 달걀 혼합물에 넣습니다. 밀가루 혼합물을 넣고 호두와 초콜릿 위에 골고루 펴 발라줍니다.
겉면이 노릇하게 구워지고 속이 굳을 때까지 약 45분간 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식힌 후, 취향에 따라 휘핑크림을 곁들여 드세요.

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