캐러멜 호두 토핑을 얹은 옥수수 파이

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 868, 총 지방 53 G., 포화지방 30 G., 단백질 8 G., 탄수화물 94 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 267 밀리그램, 나트륨 351 밀리그램, 설탕 71 G.

지아다 데 로렌티스는 이 촉촉한 옥수수빵에 새콤한 크랜베리와 상큼한 오렌지 등 여러 가지 전통적인 명절 풍미를 더했습니다. 각 조각에는 달콤함을 더하기 위해 직접 만든 호두 캐러멜 소스가 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

옥수수 파이

무염 버터 3/4컵(165g), 실온 상태, 팬에 바를 버터 약간 추가
다용도 밀가루 1컵 + 팬에 뿌릴 밀가루 약간
노란 옥수수 가루 0.5컵
베이킹파우더 1티스푼
고운 바다 소금 1/8 티스푼
오렌지 껍질 1/4컵 (큰 오렌지 2개 분량)
말린 크랜베리 3/4컵, 0.5cm 크기로 자른 것
설탕 1컵 1/4컵
바닐라 추출물 0.5티스푼
큰 달걀 노른자 4개
큰 달걀 2개
추가적으로: 지름 22cm의 케이크 틀.

호두를 넣은 캐러멜 소스

생크림 2컵 (지방률 33%)
진한 갈색 설탕 1컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
무염 버터 1/4컵(55g), 실온
다진 구운 호두 0.5컵
고운 바다 소금 3/4 티스푼 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수 가루, 계란, 크림, 말린 크랜베리, 오렌지 껍질, 호두, 갈색 설탕

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 중앙에 선반을 놓습니다. 오븐을 175°C(350°F)로 예열합니다. 지름 22cm(9인치) 원형 케이크 틀에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
중간 크기의 볼에 밀가루, 옥수수 가루, 베이킹파우더, 소금, 오렌지 제스트를 넣고 섞어주세요. 작은 볼에 밀가루 혼합물 3큰술을 따로 덜어둡니다. 다진 크랜베리를 넣고 골고루 버무려 주세요.

패들 부착물이 장착된 스탠드 믹서 볼에 버터와 설탕을 넣고 중간 속도로 약 2분간 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 달걀 노른자와 달걀 전체를 한 번에 하나씩 넣습니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 매끄러워질 때까지 섞습니다. 스패출라를 사용하여 크랜베리를 살살 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 붓고 주걱으로 표면을 매끄럽게 만드세요. 케이크가 황금빛 갈색이 되고 중앙에 꽂은 이쑤시개에 반죽이 묻어 나오지 않을 때까지 약 40분간 구우세요. 케이크를 20분간 식히세요.
파이를 틀에서 꺼내 식힘망에 옮겨 완전히 식히세요. 조각으로 잘라 접시에 담고 각 조각에 호두 캐러멜 소스를 뿌려주세요. 파이는 최대 하루 전에 미리 구워 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다.

호두를 넣은 캐러멜 소스

분량: 2큰술

중간 크기의 냄비에 생크림, 황설탕, 버터를 넣고 섞습니다. 중불에서 계속 저으면서 끓입니다. 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 약 25~30분간 끓입니다. 호두와 바다 소금(넣는 경우)을 넣고 저어줍니다. 서빙하기 전에 실온으로 식히세요.