크림치즈 프로스팅을 얹은 당근 케이크

투표 수: 4

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1428, 총 지방 102 G., 포화지방 37 G., 단백질 16 G., 탄수화물 120 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 208 밀리그램, 나트륨 746 밀리그램, 설탕 83 G.

당근 케이크는 맛은 모두 비슷하지만, 어떤 재료를 얼마나 넣을지는 요리사마다 취향이 다릅니다. 어떤 요리사는 견과류를 더 많이 넣고, 어떤 요리사는 코코넛과 파인애플을 넣기도 하죠. 하지만 한 가지 확실한 것은 정통 당근 케이크에는 당근, 호두, 향신료, 건포도가 반드시 들어가야 한다는 점입니다. 또 하나 빼놓을 수 없는 필수 재료는 크림치즈 프로스팅입니다. 크림치즈 프로스팅은 어떤 당근 케이크에도 없어서는 안 될 중요한 요소이며, 특유의 풍미를 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

요리용 스프레이
호두 3컵
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
고운 바다 소금 1티스푼
계피가루 1큰술
생강가루 3/4 티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
식물성 기름 1컵
설탕 3/4컵
진한 갈색 설탕 3/4컵
실온 상태의 큰 달걀 3개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1.5컵
바닐라 추출물 2티스푼
강판에 간 당근 450g (약 4컵)
건포도 2/3컵

잿물

실온 상태의 무염 버터 440g
실온 상태의 크림치즈 220g 3팩
가루 설탕 4컵
바닐라 추출물 2티스푼

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 호두, 계란, 크림 치즈, 신맛이 나는 우유, 케피르, 당근, 건포도, 육두구, 생강가루, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 20cm 원형 케이크 팬 3개의 바닥에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 베이킹 페이퍼를 깔아준 후, 베이킹 페이퍼 위에도 쿠킹 스프레이를 뿌려주세요. 호두는 다른 베이킹 시트에 펼쳐 놓고 8~10분간 구워주세요. 식힌 후, 호두 1.5컵은 굵게 다지고 타임 1.5컵은 곱게 다져주세요. 곱게 다진 호두는 토핑용으로 따로 두세요.
케이크를 구우세요:

중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 계피, 생강, 육두구를 넣고 휘젓습니다. 큰 볼에 식물성 기름, 백설탕, 황설탕을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 3분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 계란을 한 개씩 넣고 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 믹서의 중간 속도를 유지하면서 밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 버터밀크를 번갈아 가며 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞습니다. 강판에 간 당근, 건포도, 굵게 다진 호두를 고무 주걱으로 살살 섞어줍니다.

준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담고, 이쑤시개를 가운데 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 30분간 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 틀에 담은 채로 20분간 식힙니다. 케이크를 틀에서 꺼내고 유산지를 벗겨낸 후, 식힘망에서 완전히 식힙니다.
한편, 유약을 준비하세요.:

큰 볼에 버터, 크림치즈, 슈가파우더, 바닐라 추출물을 넣고 믹서의 중간 속도로 약 4분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다.
케이크 시트 한 장을 접시나 케이크 스탠드에 올리고 그 위에 프로스팅 1컵을 펴 바릅니다. 케이크 시트 한 장을 더 올리고 그 위에 프로스팅 1컵을 다시 펴 바른 후 마지막 시트를 맨 위에 올립니다. 케이크 윗면과 옆면에 프로스팅을 아주 얇게 발라 부스러기가 떨어지지 않도록 합니다. 케이크를 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
남은 크림으로 케이크 윗면과 옆면을 덮은 후, 잘게 다진 호두를 옆면에 살살 눌러 붙입니다.

메모

당근은 굵은 강판이나 당근용 날을 장착한 푸드 프로세서를 사용하여 갈아주세요. 시판되는 갈린 당근은 이 레시피에 사용하기에는 너무 굵습니다.