생강 커드 크림과 호두를 곁들인 당근 케이크

투표 수: 4

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

당근은 사탕무를 제외한 모든 채소보다 당분이 많아 설탕과 감미료가 귀하고 비쌌던 중세 시대부터 달콤한 케이크를 만드는 데 사용되었습니다. 당근 케이크의 기원은 논란의 여지가 있지만, 많은 역사가들은 유럽인들이 만들었던 중세 푸딩에서 유래했다고 믿습니다. 제2차 세계 대전 중 식량 배급으로 인해 한때 인기를 끌기도 했습니다.

이 당근 케이크 레시피는 아주 촉촉하고, 계피, 육두구, 생강 덕분에 향긋한 냄새가 납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

당근 케이크

강판에 간 당근 2컵 (중간 크기 당근 4개 정도)
고급 밀가루 2.5컵
베이킹파우더 2작은술
베이킹소다 1티스푼
생강가루 2티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 올스파이스 1/4 티스푼
넛맥 1/4 티스푼
소금 1/4 티스푼
과립 설탕 1.5컵
갈색 설탕 1/2컵
식물성 기름 1과 1/4컵
큰 달걀 4개
사과 소스 1/2컵
곱게 간 오렌지 껍질 1개분
바닐라 추출물 1티스푼
다진 호두 2와 3/4컵
달라붙지 않는 스프레이

크림 글레이즈

생강 1개, 크기 10cm.
갓 짜낸 오렌지 주스 1큰술
바닐라 추출물 1/2 티스푼
2개 패키지 크림 치즈 각 225g, 실온 보관
버터 110g, 실온
체에 거른 가루 설탕 3컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 170°C(350°F)로 예열하세요. 지름 22cm(9인치) 원형 케이크 틀 두 개에 달라붙지 않도록 오일 스프레이를 뿌리고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 베이킹 시트에 호두를 골고루 얹고 약 5분간 노릇하게 구워주세요. 식힌 후 잘게 다져주세요.
비스킷 만들기밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 생강가루, 계피가루, 올스파이스, 육두구, 소금을 체에 쳐서 큰 베이킹 페이퍼 위에 (또는 중간 크기의 볼에) 뿌립니다. 큰 볼에 백설탕, 황설탕, 식물성 기름을 넣고 믹서로 중간 속도로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

믹서 속도를 중강으로 높이고 계란 2개를 한 번에 하나씩 넣어 약 2분간 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 그런 다음 속도를 낮추고 다음을 추가합니다. 사과 소스오렌지 껍질과 바닐라를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 밀가루 혼합물을 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞습니다. 당근과 호두 3/4컵을 넣고 잘 섞습니다.
준비된 두 개의 틀에 반죽을 나누어 담습니다. 오븐에 넣고 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 약 35분간 굽습니다. 케이크를 식힘망으로 옮겨 틀에 담은 채로 10분간 식힙니다. 그런 다음 틀에서 꺼내 식힘망에서 완전히 식힙니다. 유산지를 제거합니다. (케이크는 전날 만들어 완전히 식힌 후 랩으로 싸서 보관할 수 있습니다.)
유약 준비하기생강 껍질을 벗기고 강판에 갈아 면보에 넣으세요. 면보로 생강을 감싸고 작은 그릇에 즙을 짜내세요 (약 1큰술 정도). 오렌지 주스와 바닐라를 넣으세요.
큰 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 주스 혼합물을 부어 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 가루 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 속도를 높여 약 2분 더 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
접시에 스펀지 케이크 한 장을 둥근 면이 아래로 가도록 놓습니다. 프로스팅 1컵을 바르고, 나머지 케이크 한 장을 둥근 면이 아래로 가도록 얹습니다. 남은 프로스팅을 케이크 윗면과 옆면에 바릅니다. 남은 호두를 케이크 옆면에 꾹꾹 눌러 붙입니다. 냉장고에서 최소 1시간 동안 차갑게 식힌 후 드세요.