비건 당근 케이크

투표 수: 8

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 고급스러운 비건 케이크는 계피, 육두구, 생강의 따뜻한 향이 당근의 단맛과 완벽한 조화를 이루며, 사과 소스와 코코넛 오일이 더해져 촉촉하고 맛있는 식감을 선사합니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더가 사과 소스와 반응하여 케이크 층이 꽤 높게 쌓아 올려집니다. 일반적으로 계란은 구운 제품의 구조를 잡아주지만, 이 레시피에서는 밀가루와 강판에 간 당근을 적절히 사용하여 계란의 역할을 대신합니다. 케이크 위에는 비건 크림치즈 프로스팅을 얹고 다진 호두를 은은하게 뿌려 마무리합니다. 특별한 날을 위한 완벽한 케이크입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

정제되지 않은 코코넛 오일 0.5컵을 녹여서 살짝 식힌 후, 팬에 바를 여분을 준비합니다.
생 호두 반쪽 1과 1/3컵
고급 밀가루 3컵
베이킹파우더 1큰술
계피가루 2.5티스푼
베이킹소다 3/4 티스푼
생강가루 0.5티스푼
갈은 육두구 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼
비건 사탕수수 설탕 1컵 1/4컵
무가당 아몬드 우유 1컵
사과 소스 0.5컵
바닐라 추출물 2티스푼
강판에 간 당근 2컵 1/4컵 (중간 크기 당근 약 6개, 340g)

크림치즈 프로스팅

부드럽게 만든 비건 크림치즈 220g
부드럽게 만든 비건 무염 버터 110g
바닐라 추출물 1티스푼
굵은 소금 한 꼬집
비건 가루 설탕 3컵
옥수수 전분 3큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계피, 생강가루, 육두구, 사과 소스 (퓨레), 당근, 아몬드 밀크

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요. 지름 22cm 원형 케이크 틀 두 개에 코코넛 오일을 바르세요.
케이크:

호두를 테두리가 있는 작은 베이킹 시트에 올려놓고 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 약 8분간 굽습니다. 호두가 완전히 식으면 절반은 잘게 다지고 나머지 절반은 굵게 다져서 따로 보관합니다.

한편, 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 계피, 베이킹소다, 생강, 육두구, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 큰 볼에 코코넛 오일 1/2컵, 사탕수수 설탕, 우유, 사과 소스, 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞은 후, 당근을 넣고 골고루 섞어줍니다. 밀가루 혼합물과 액체 혼합물을 합쳐 반죽합니다. 반죽을 너무 많이 치대지 마세요. 잘게 다진 호두를 넣고 섞어줍니다.
준비된 틀에 반죽을 골고루 펴 바르고 주걱으로 표면을 매끄럽게 만드세요. 가장자리가 틀에서 살짝 떨어지고 가운데에 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 25~28분간 구우세요.
10분간 식힌 후, 케이크를 철망 위에 올려 완전히 식히세요 (약 1시간).

밀가루를 잴 때는 숟가락으로 마른 계량컵에 담고 여분의 밀가루는 덜어내세요. 계량컵으로 밀가루를 봉지에서 직접 퍼내면 밀가루가 뭉쳐서 구운 제품이 건조해질 수 있습니다.
크림치즈 프로스팅:

큰 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서의 중간 속도로 약 2분간 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출물과 소금을 넣고 섞어줍니다. 믹서 속도를 낮추고 슈가파우더와 옥수수전분을 조금씩 넣어가며 부드럽고 폭신해질 때까지 휘핑합니다. 필요에 따라 볼 가장자리에 묻은 반죽을 긁어내 주세요. 사용할 때까지 냉장 보관합니다.
케이크가 완전히 식으면 큰 톱니칼을 사용하여 볼록한 윗부분을 잘라내어 평평하게 만듭니다. 케이크 하나를 자른 면이 아래로 가도록 접시나 케이크 스탠드에 놓습니다. 프로스팅 3/4컵을 케이크 윗면에 골고루 펴 바릅니다.
두 번째 케이크 시트를 자른 면이 아래로 가도록 위에 얹습니다. 케이크 윗면과 옆면에 프로스팅 1컵을 골고루 펴 발라 부스러기가 떨어지지 않도록 합니다. 케이크 표면이 부분적으로 약간 투명해도 괜찮아요. 그건 그냥 겉면에 바른 크림의 아랫부분이니까요..
유약이 굳도록 냉장고에 30분 동안 넣어 두세요.
남은 크림을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 바르고, 원한다면 예쁜 소용돌이 모양을 만들어 보세요. 케이크 가장자리에 굵게 다진 호두를 뿌립니다. 크림이 굳을 때까지 약 30분간 냉장 보관합니다.