최고의 당근 케이크

투표 수: 1

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 355, 총 지방 23 G., 포화지방 10 G., 단백질 4 G., 탄수화물 35 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 62 밀리그램, 나트륨 227 밀리그램, 설탕 26 G.

클래식 당근 케이크는 계피, 생강, 육두구 향이 은은하게 배어 있고, 피칸이 듬뿍 들어 있습니다. 통통한 황금빛 건포도와 450g에 달하는 강판 당근이 케이크를 촉촉하게 만들어주고, 버터밀크는 새콤달콤한 식감을 더합니다. 케이크 위에는 풍부한 크림치즈 프로스팅을 얹어 달콤함과 은은한 소금 맛이 조화롭게 어우러집니다. 장식에는 다진 견과류만 사용하세요. 하얀 프로스팅 위에 원하는 만큼 뿌려주기만 하면 완벽한 케이크가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케이크

골든 건포도 0.5컵
피칸 1.5컵
껍질을 벗기고 굵게 갈은 당근 450g
실온 상태의 신맛 나는 우유 또는 케피어 1컵
고급 밀가루 2.5컵
계피가루 2작은술
생강가루 2티스푼
갓 갈은 육두구 0.5작은술
베이킹파우더 2작은술
굵은 소금 1.5작은술
베이킹소다 3/4 티스푼
큰 달걀 4개, 실온 보관
연한 갈색 설탕 1과 3/4컵
바닐라 추출물 1큰술
식물성 기름 3/4컵

잿물

무염 버터 330g, 실온
크림치즈 220g 4팩 (실온)
바닐라 추출물 1큰술
가루 설탕 4와 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 당근, 크림 치즈, 피칸, 계란, 신맛이 나는 우유, 케피르, 육두구, 생강가루, 계피, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

케이크:

오븐 중간에 오븐 선반을 놓고 175°C(350°F)로 예열하세요. 지름 23cm(9인치) 원형 케이크 틀 두 개에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요. 각 틀에 원형 베이킹 페이퍼를 깔고 베이킹 스프레이를 살짝 뿌리세요.
건포도에 아주 뜨거운 물을 부어 15~20분간 불린 후 물기를 빼주세요.

테두리가 있는 베이킹 시트에 피칸을 펼쳐 향긋한 냄새가 날 때까지 8~10분간 구워주세요. 식힌 후 피칸 1컵을 잘게 다져 반죽에 사용할 수 있도록 따로 둡니다. 나머지 피칸 1/2컵은 푸드 프로세서에 넣고 아주 곱게 갈아서 조립할 때 사용할 수 있도록 따로 둡니다.
중간 크기의 볼에 당근과 사워 밀크를 넣고 섞어주세요. 큰 볼에 밀가루, 계피, 생강, 육두구, 베이킹파우더, 소금, 베이킹소다를 넣고 휘젓습니다. 또 다른 큰 볼에 달걀, 황설탕, 바닐라 추출물을 넣고 믹서의 고속으로 약 4분간 걸쭉하고 연한 색이 될 때까지 휘핑합니다. 믹서 속도를 중저속으로 줄이고 식물성 기름을 조금씩 부어주세요.
밀가루 혼합물을 세 번에 나누어 넣고, 당근 혼합물과 번갈아가며 넣되, 밀가루로 시작하고 밀가루로 끝내세요. 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 실리콘 주걱을 사용하여 건포도와 다진 견과류를 넣고 섞어주세요. 준비된 틀에 반죽을 고르게 나누어 담으세요.
케이크를 굽는 동안 팬을 한 번 돌려주고, 이쑤시개를 케이크 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 굽는 시간을 35~45분으로 늘린 후, 팬을 식힘망으로 옮겨 10분간 식힙니다. 칼로 케이크 옆면을 따라 돌려가며 분리한 후, 식힘망 위에 뒤집어 놓습니다. 유산지를 제거하고 케이크를 완전히 식힙니다.
잿물:

중간 크기의 볼에 크림치즈와 버터를 넣고 믹서의 고속으로 약 1분간 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 바닐라 추출액을 넣고 섞어줍니다. 속도를 저속으로 줄이고 슈가파우더를 조금씩 넣어가며 휘핑합니다. 속도를 다시 고속으로 높여 프로스팅이 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
케이크 조립하기:

케이크가 완전히 식으면 큰 톱니칼을 사용하여 볼록한 윗면을 평평하게 다듬어 주세요. 케이크 하나를 자른 면이 아래로 가도록 접시에 놓습니다. 프로스팅 1.5컵을 윗면에 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크도 자른 면이 아래로 가도록 위에 얹습니다. 프로스팅 1.5컵을 다시 펴 바릅니다. 케이크 옆면에도 프로스팅 1.5컵을 바르고 완전히 매끄럽게 펴 발라 고른 밑면을 만듭니다. 케이크가 살짝 비쳐 보여도 괜찮습니다. 프로스팅이 굳도록 30분 동안 냉장 보관합니다.
남은 아이싱을 케이크 윗면과 옆면에 골고루 펴 바르고, 원한다면 장식적인 소용돌이 모양을 만들어 보세요. 다진 견과류를 뿌려 마무리합니다.