당근 케이크 필링을 넣은 에블레스키버

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 18

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 101, 총 지방 5 G., 포화지방 2 G., 단백질 2 G., 탄수화물 12 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 31 밀리그램, 나트륨 97 밀리그램, 설탕 4 G.

당근 케이크의 클래식한 풍미가 새로운 형태로 재탄생했습니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 덴마크식 에블레스키버 팬케이크입니다. 이 당근 팬케이크는 반구형 구멍이 있는 에블레스키버 전용 팬에 구워내며, 굽는 동안 견과류와 건포도를 넣은 크림치즈 필링을 채워 넣습니다. 에블레스키버는 아침 식사나 디저트로 즐기거나, 슈가파우더를 뿌려 드셔도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

충전재

크림치즈 1/3컵 (실온)
다진 피칸 3큰술
골든 건포도 3큰술
가루 설탕 2큰술 + 장식용 추가 설탕

팬케이크

고급 밀가루 1과 1/4컵
연한 갈색 설탕 2큰술
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
계피가루 0.5티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵
큰 달걀 2개 (흰자와 노른자를 분리하세요)
강판에 간 당근 0.5컵
무염 버터 2큰술 (녹인 것)
특수 장비: 에이블스키버용 프라이팬(가급적 주철로 된 것); 나무 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 계란, 크림, 우유, 크림 치즈, 당근, 건포도, 피칸, 계피

레시피에 따라 요리를 조리하기:

충전재:

작은 그릇에 크림치즈, 피칸, 건포도, 슈가파우더를 넣고 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
팬케이크:

중간 크기의 볼에 밀가루, 흑설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피, 소금을 넣고 섞어주세요. 다른 중간 크기의 볼에 우유, 사워크림, 달걀 노른자를 넣고 섞어주세요. 노른자 혼합물에 밀가루 혼합물을 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 섞은 후, 당근을 넣고 가볍게 섞어주세요 (반죽이 덩어리질 수 있습니다). 반죽을 잠시 두는 동안 달걀 흰자를 휘핑해주세요.

별도의 중간 크기 볼에 달걀흰자를 넣고 믹서로 약 1분간 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 달걀흰자를 반죽에 살살 섞어줍니다.
에이블스키버 팬을 중불에서 4분간 예열합니다. 불을 중약불로 줄이고 팬의 네 칸에 녹인 버터를 넉넉히 두릅니다. 각 칸 바닥에 버터가 살짝 고일 정도로만 두르세요 (버터를 두르면 지글지글 소리가 살짝 날 정도). 버터를 바른 각 칸에 반죽을 약 1큰술씩 떠 넣습니다. 나머지 네 칸에도 같은 방법으로 버터와 반죽을 넣고 반복합니다. 버터가 타는 것을 방지하기 위해 여러 번에 나누어 튀깁니다. 반죽 가장자리가 살짝 굳을 때까지 약 30초간 그대로 둡니다.
에이블스키버의 중앙에 필링을 약 1티스푼 정도 조심스럽게 넣고 반죽에 살짝 눌러줍니다. 필링 위에 반죽을 약 1테이블스푼 정도 덮어 움푹 들어간 부분을 채워줍니다. 팬케이크 바닥이 노릇노릇해질 때까지 2분 30초 정도 더 구워줍니다.
나무 꼬치를 이용해 에이블스키버 바닥의 반죽을 구멍에 넣어 천천히 뒤집어 주세요. 반죽이 구멍 안으로 다시 흘러 들어가 새로운 껍질을 만들도록 합니다. 에이블스키버가 잘 뒤집히지 않거나 모양이 유지되지 않으면 원래 위치로 되돌려 놓고 조금 더 기다립니다. 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~3분 더 구워줍니다. 팬케이크의 모든 면을 확인하고, 색이 바랜 부분이 있으면 뒤집어서 색이 바랜 면이 아래로 가도록 한 후 몇 초간 더 구워줍니다. 팬에서 에이블스키버를 꺼냅니다.

완성된 에이블스키버는 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 되어야 하며, 팬케이크 깊숙이 (속이 아닌) 꼬치를 꽂았을 때 꼬치가 묻어 나오지 않으면 완성된 것입니다. 팬케이크 중 일부가 다른 팬케이크보다 훨씬 빨리 익는다면, 팬을 가끔씩 돌려 열이 고르게 전달되도록 하세요.
남은 녹인 버터, 반죽, 속재료를 사용하여 같은 과정을 반복합니다. 두 번째 반죽을 구울 때는 팬이 훨씬 더 뜨거워지므로, 골고루 익도록 불을 줄이거나 팬을 주기적으로 불에서 내려놓아야 할 수도 있습니다. 에이블스키버에 슈가파우더를 뿌려 따뜻하게 드세요.