에이블스키버: 초콜릿과 라즈베리를 곁들인 덴마크식 팬케이크

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 14

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 110, 총 지방 5 G., 포화지방 3 G., 단백질 3 G., 탄수화물 14 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 34 밀리그램, 나트륨 107 밀리그램, 설탕 5 G.

덴마크식 폭신폭신한 에블레스키버 팬케이크는 특별한 날의 아침 식사, 커피 데이트, 간식 또는 디저트로 제격입니다. 팬케이크 속에는 달콤한 깜짝 선물이 숨겨져 있는데, 바로 초콜릿 헤이즐넛 스프레드를 채운 라즈베리입니다. 에블레스키버를 굽기 위해서는 구멍이 뚫린 특수 프라이팬과 뒤집기 쉬운 나무 꼬치가 필요합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고급 밀가루 1과 1/4컵
코코아 가루 2큰술
연한 갈색 설탕 2큰술
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
굵은 소금 1/4 티스푼
우유 3/4컵
사워크림 1/4컵
큰 달걀 2개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
무염 버터 2큰술 (녹인 것)
초콜릿 헤이즐넛 스프레드 2큰술 + 1작은술
라즈베리 14개
가루 설탕 (장식용)
특수 장비: 에이블스키버용 프라이팬(가급적 주철로 된 것); 나무 꼬치

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코아, 우유, 크림, 계란, 초콜릿넛버터, 산딸기

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 황설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 중간 크기의 볼에 우유, 사워크림, 달걀 노른자를 넣고 섞어줍니다. 노른자 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요 (반죽이 덩어리질 수 있습니다). 반죽을 잠시 휴지시키는 동안 달걀 흰자를 휘핑해 주세요.
별도의 그릇에 달걀흰자를 넣고 믹서로 약 1분간 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 달걀흰자를 반죽에 살살 섞어줍니다.

에벨스키버 팬을 중불에서 4분간 예열합니다. 불을 중불로 줄이고 팬의 각 칸에 녹인 버터를 넉넉히 두릅니다. 버터가 지글지글 끓을 정도로 팬 바닥에 버터가 충분히 녹아내릴 때까지 두르세요. 버터를 바른 각 칸에 반죽을 약 1큰술씩 채웁니다. 나머지 4개의 칸에도 같은 방법으로 버터와 반죽을 채워 넣습니다 (타지 않도록 여러 번에 나누어 튀기세요). 반죽 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 30초간 튀깁니다.
한편, 라즈베리 8개의 중앙과 윗면에 초콜릿 헤이즐넛 스프레드 약 1/2 티스푼을 조심스럽게 펴 바릅니다. 초콜릿이 발린 면이 아래로 향하도록 각 라즈베리를 반죽에 꾹꾹 눌러 담습니다. 각 라즈베리 위에 반죽 약 1 큰술을 떠서 구멍을 채웁니다. 팬케이크 바닥이 노릇노릇해질 때까지 약 2분 30초 더 구워줍니다.
나무 꼬치를 사용하여 팬케이크를 생반죽에 꽂아 바닥 크러스트에 넣고 조심스럽게 뒤집습니다. 생반죽이 구멍으로 흘러 들어가도록 한 후 구워냅니다. 에이블스키버가 쉽게 올라가지 않거나 모양을 유지하지 못하면 원래 위치로 되돌려 놓고 조금 더 그대로 두세요..
바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분 더 튀겨주세요. 에벨스키버를 팬에서 꺼내세요.

팬케이크의 모든 면을 확인하세요. 옅은 부분이 있으면 뒤집어서 바닥면도 몇 초간 익혀주세요. 완성된 에이블스키버는 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 되어야 하며, 팬케이크 깊숙이 (속이 아닌) 꼬치를 꽂았을 때 꼬치가 묻어 나오지 않으면 완성입니다. 팬케이크 중 일부가 다른 팬케이크보다 훨씬 빨리 익는다면, 팬을 가끔씩 돌려주어 열이 골고루 전달되도록 하세요.
남은 녹인 버터, 반죽, 초콜릿 헤이즐넛 스프레드, 라즈베리를 사용하여 같은 방법으로 에이블스키버 6개를 더 만드세요. 두 번째 만들 때는 팬이 훨씬 뜨거워지므로 골고루 익도록 불을 줄이거나 팬을 주기적으로 불에서 내려놓으세요. 에이블스키버에 슈가파우더를 뿌려 따뜻하게 드세요.