고구마 에블스키버에 파와 허브 요거트 소스를 곁들인 요리

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 341, 총 지방 12 G., 포화지방 7 G., 단백질 12 G., 탄수화물 47 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 81 밀리그램, 나트륨 535 밀리그램, 설탕 7 G.

고급 브런치의 제왕 바비 플레이는 신선한 허브를 곁들인 사워 밀크 소스와 함께 맛있는 에이블스키버를 일요일 브런치로 즐겨보라고 추천합니다. 에이블스키버는 특수 제작된 그릴에서 구워내는 전통 덴마크 도넛입니다. 겉은 폭신하고 부드러우며, 겉껍질은 바삭하고 속은 달콤한 고구마와 향긋한 향신료로 채워져 있습니다. 새로운 요리에 도전하고 싶다면 지금 바로 에이블스키버 전용 그릴을 장만해 보세요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

허브를 넣은 사워 밀크 소스

마늘 1쪽
전지방 우유 그릭 요거트 0.5컵
사워 밀크 또는 케피어 0.5컵
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.
잘게 다진 신선한 고수 2큰술
잘게 다진 신선한 파슬리 2큰술

에블레스키버스

고급 밀가루 2컵 1/4컵
베이킹파우더 2작은술
탄산음료 0.5티스푼
고운 바다 소금 1/4 티스푼
갓 갈은 육두구 1/8 티스푼
갓 갈은 후추 1/8 티스푼
카옌페퍼 약간
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
달걀 2개를 흰자와 노른자를 분리하세요.
고구마 퓌레 1/2컵 (작은 구운 고구마 1개 정도 분량), 약간 물기가 제거된 상태여야 합니다.
녹여서 식힌 무염 버터 4큰술과 튀김용으로 사용할 버터 약간
대파 2개, 초록색과 연두색 부분만 잘게 다진 것
특수 장비: 에이블스키버용 프라이팬과 나무 꼬치

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 으깬 감자, 계란, 파, 신맛이 나는 우유, 육두구, 랜치 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스:

마늘을 으깨고 소금을 뿌린 후 칼로 으깨어 페이스트를 만듭니다. 그릇에 요구르트, 사워 밀크, 라임 껍질과 즙, 고수, 파슬리, 마늘 페이스트, 소금 한 꼬집, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 최소 30분에서 최대 2시간 동안 냉장 보관하여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다.
충전재:

큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 바다소금, 넛맥, 후추, 카옌페퍼를 넣고 섞어주세요. 중간 크기의 볼에 버터밀크, 달걀노른자, 고구마 퓌레, 녹인 버터 4큰술, 그리고 다진 파를 넣고 매끄러워질 때까지 휘저어 주세요. 고구마 혼합물을 밀가루 혼합물에 조금씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 저어주세요. 중간 크기의 볼에 달걀흰자를 넣고 단단한 거품이 될 때까지 휘핑해 주세요. 휘핑한 흰자를 반죽에 살살 섞어주세요.

에이블스키버 팬을 중불에 올리고 각 칸에 녹인 버터를 바릅니다. 버터가 반짝거릴 때까지 가열합니다. 각 칸에 반죽 2큰술씩 넣습니다. 에이블스키버의 옆면이 황금빛 갈색이 되고 팬에서 쉽게 떨어질 때까지 (꼬치로 찔러보세요) 윗면이 살짝 마르고 기포가 생길 때까지 3~4분간 익힙니다.
꼬치를 이용하여 에이블스키버를 조심스럽게 뒤집고 다른 면도 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3분간 더 튀긴 후 접시에 옮겨 담습니다. 남은 반죽으로 같은 과정을 반복합니다. 에이블스키버를 사워 밀크와 허브 소스를 곁들여 드세요.

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