돼지고기를 곁들인 살팀보카

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 583, 총 지방 37 G., 포화지방 13 G., 단백질 48 G., 탄수화물 16 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 143 밀리그램, 나트륨 1330 밀리그램, 설탕 0 G.

이탈리아식 살팀보카는 육즙 가득한 고기, 바삭한 프로슈토, 향긋한 세이지가 어우러진 고급스러운 요리입니다. 전통적으로 송아지 고기로 만들지만, 이 레시피는 뼈 없는 돼지 등심 커틀릿을 대신 사용해도 좋습니다. 고기를 튀긴 후 팬을 씻지 말고, 남은 육즙을 이용해 살팀보카에 곁들일 가벼운 소스를 만드세요. 볶은 시금치를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿(중앙 부위) 4조각, 무게 200~220g, 두께 약 2cm.
큰 세이지 잎 4개
얇게 썬 프로슈토 8조각
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
프로볼로네 치즈 4조각 (약 100g)
작은 시금치 450g
레몬 1개의 즙과 레몬 조각을 곁들여 드세요.
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것 또는 적양파 1/3컵, 잘게 다진 것
닭고기 육수 2/3컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 시금치, 레몬 주스, 프로슈토, 세이지, 프로볼로네 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하고 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
패티 위에 세이지 잎을 하나씩 올리고 프로슈토 두 조각으로 감싸줍니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 패티를 세이지 잎을 감싼 면이 아래로 가도록 팬에 넣고 한 번 뒤집어 프로슈토가 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 프라이팬은 잠시 옆에 두고 패티를 베이킹 시트로 옮긴 후, 패티 중앙에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 약 8분간 굽습니다.

패티 위에 프로볼로네 치즈 한 장씩 얹고, 치즈가 녹을 때까지 1~2분간 구워주세요.
한편, 시금치를 전자레인지용 그릇에 담고 남은 올리브 오일 1큰술, 물 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣으세요. 랩으로 덮고 시금치가 시들해질 때까지 3분간 전자레인지에 돌린 후 물기를 빼세요. 레몬즙의 절반을 뿌리고 소금과 후추로 간을 하세요.
같은 팬을 중불로 달군 후 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 3분간 저어가며 볶습니다. 육수를 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 남은 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
돼지고기를 접시에 나눠 담고 팬에 남은 소스를 부어주세요. 시금치와 레몬 조각을 곁들여 내세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전자레인지 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 소스 / 그레이비 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 이탈리아 요리

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