포삼


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포쌈 요리법
돌아가기 인쇄용

시간: 3시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 741, 총 지방 70 G., 포화지방 23 G., 단백질 15 G., 탄수화물 13 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 82 밀리그램, 나트륨 918 밀리그램, 설탕 4 G.


보쌈은 한국에서 김치장을 할 때 즐겨 먹는 간식입니다. 삶은 매콤한 삼겹살 한 조각을 김치와 다른 절인 채소와 함께 상추나 배추잎에 싸서 먹습니다. 다양한 양념을 넣을 수 있지만, 이 레시피에서는 돼지고기와 잘 어울리는 걸쭉하고 매콤한 쌈장과 바삭한 마늘칩을 넣어 풍미와 식감을 더했습니다.



이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:


돼지 삼겹살

  • 된장(한국식 발효 콩 페이스트) 또는 된장 1/4컵
  • 검은 후추 1티스푼
  • 마늘 3쪽
  • 5cm 다시마
  • 작은 노란 양파 1개, 반으로 자른 것
  • 껍질을 제거한 돼지 삼겹살 2조각 (각 450g)

양배추

  • 작은 배추 1개를 세로로 4등분합니다.

무김치

  • 껍질을 벗긴 작은 무 1개
  • 고추가루 2큰술
  • 피시소스 1큰술
  • 미림 1.5작은술
  • 다진 마늘 1.5작은술
  • 설탕 0.5티스푼
  • 강판에 간 생강 0.5작은술
  • 대파 2개, 얇게 썬 것

찍어 먹는 소스 (삼뎬)

  • 된장(한국식 발효 콩 페이스트) 또는 된장 2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 다진 마늘 1.5작은술
  • 설탕 0.5티스푼

바삭한 마늘

  • 식물성 기름 1/4컵
  • 얇게 썬 마늘 10쪽
  • 보스턴 상추 1개 (곁들임용)

재료 대체 제안


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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 된장 (콩 페이스트), 고추, 간장, 생선 소스, 검은 후추, 생강 뿌리, 중국 양배추 (나파), 참기름, 해조류

레시피에 따라 요리를 조리하기:


  1. 돼지 삼겹살:

    큰 냄비에 된장, 후추, 마늘, 다시마, 양파, 물 3리터를 넣고 끓입니다. 돼지 삼겹살을 넣고 다시 끓이기 시작합니다. 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 삼겹살이 부드러워지지만 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약 1시간 30분 동안 끓입니다.
  2. 양배추:

    한편, 큰 그릇에 소금 1/4컵과 따뜻한 물 3컵을 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 양배추를 소금물에 넣고 다른 무거운 그릇을 위에 얹어 양배추가 완전히 잠기도록 합니다. 10분마다 뒤집어주면서 양배추 잎이 살짝 부드러워질 때까지 약 30분간 그대로 둡니다.

  3. 양배추를 씻어서 물기를 제거하고 잠시 두세요. 양배추가 약간 더 부드러워지고 기분 좋은 짭짤한 맛이 날 것입니다.
  4. 무김치:

    무를 가로로 반으로 자릅니다. 각 반쪽을 0.5cm 두께로 썰고, 다시 각 조각을 길게 채 썰어줍니다. 작은 그릇에 무와 소금 1큰술을 넣고 10분간 재워둡니다. 잘 섞은 후 다시 10분간 재워둡니다. 무를 헹궈 소금을 완전히 제거하고, 키친타월로 물기를 제거합니다.
  5. 중간 크기의 그릇에 고추가루, 액젓, 미림, 마늘, 설탕, 생강, 파를 넣고 섞은 후 무를 넣고 골고루 버무립니다. 접시에 옮겨 담고 잠시 둡니다.
  6. 찍어 먹는 소스 (삼뎬):

    작은 그릇에 된장, 고추장, 참기름, 마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 접시에 옮겨 담고 잠시 옆에 두세요.

    바삭한 마늘:

    작은 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 마늘을 넣고 살짝 노릇해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 마늘을 건져내어 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 소금을 약간 뿌리고 식힙니다.
  7. 삼겹살이 다 익으면 팬에서 꺼내 몇 분간 식힙니다. 0.5cm 두께로 썰어줍니다. 큰 접시에 삼겹살, 양배추, 양상추를 보기 좋게 담습니다. 무김치, 소스, 바삭한 마늘을 곁들여 드세요.
  8. 양상추나 양배추 잎 중앙에 소고기 양지살 한 조각을 올리고, 그 위에 무, 소스, 마늘칩을 얹습니다. 속을 잎으로 감싸서 드세요.





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