탈레지오 치즈, 판체타, 양파 머스터드 소스를 곁들인 버거

투표 수: 3

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 4

부드럽고 살짝 바삭한 빵과 육즙이 풍부하고 풍미 가득한 소고기 패티는 스콧 코넌트 셰프의 대표 메뉴입니다. 바삭하게 튀긴 판체타 삼겹살은 이 별미에 은은한 훈제 향을 더하고, 풍미 가득한 소스는 고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

햄버거

다진 소고기 900g (고기와 지방의 비율은 80/20이 바람직합니다)
햄버거 빵 4개
슬라이스 탈레지오 치즈 110g
잘게 썬 불스 하트 토마토 1개
보스턴 상추 한 포기에서 나온 잎들

양파와 겨자 소스

샴페인 식초 1/2컵
겨자씨 3큰술
꿀 1큰술
소금 1티스푼
식물성 기름 1큰술
중간 크기 양파 3개, 채 썰어주세요
쇠고기 육수 1/4컵
얇게 썬 판체타 8조각

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 다진 소고기, 햄버거 빵, 탈레지오 치즈, 샐러드용 토마토, 보스턴 샐러드, 샴페인 식초, 겨자씨, 꿀, 판체타

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 180°C로 예열하세요. 그릴을 최고 온도로 예열하세요.

먼저 고기를 약 2cm 두께의 패티 4개로 만듭니다. 그릴이 뜨거워질 때까지 냉장 보관하세요.
소스를 준비하세요중간 크기의 냄비에 물 2컵, 샴페인 식초, 겨자씨, 꿀, 소금을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 중불에서 12분간 졸여 걸쭉한 크림 같은 농도가 될 때까지 끓입니다. 중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다.

양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 20분 동안 노릇하게 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 육수를 넣고 3분 동안 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 볶은 양파를 겨자 혼합물에 넣고 사용할 때까지 따로 둡니다.
한편, 판체타를 베이킹 시트에 올려 12~15분 동안 바삭하고 노릇하게 구워주세요.
패티에 소금과 후추를 넉넉히 뿌리고 양면을 각각 4분씩 살짝 구워주세요. 빵을 토스트하고 각 패티 위에 치즈 28g(1온스)을 올려주세요. 뚜껑을 닫고 치즈가 녹아 쫀득해질 때까지 30초간 기다립니다.
빵 위에 패티를 올리고 소스를 바른 후 판체타 두 조각을 얹습니다. 토마토와 양상추 잎으로 장식하여 서빙합니다.

카테고리:

레시피 / 패스트푸드 / 햄버거 / 전채 요리 / 샌드위치

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