병아리콩과 빵가루 파스타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 590, 총 지방 24 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 74 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 15 밀리그램, 나트륨 751 밀리그램, 설탕 7 G.

단백질이 풍부한 파스타를 맛있게 즐길 수 있는 채식 버전입니다. 병아리콩과 페코리노 치즈를 넣은 가벼운 토마토 소스에 향긋한 로즈마리 향이 나는 바삭한 빵가루를 얹어 완성합니다. 조리 과정을 간소화하려면 통조림 병아리콩을 사용하세요. 통조림 국물은 버리지 말고 소스에 넣어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 파스타 쉘 250g (약 2 3/4컵)
빵가루 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
다진 생로즈마리 2작은술
큰 적양파 1개, 깍둑썰기
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
토마토 페이스트 2큰술
병아리콩 통조림 1캔(425g), 물기를 뺀 것
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
다진 신선한 파슬리 1/4컵
강판에 간 페코리노 치즈 1/4컵 (뿌릴 용도로 추가 준비)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 물을 끓여 소금을 넣으세요. 포장지에 적힌 대로 파스타를 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 삶은 물 1컵을 버리고, 파스타는 체에 걸러 물기를 뺀 후 다시 냄비에 넣으세요.
한편, 중간 크기의 냄비에 재료들을 함께 넣으세요. 빵가루올리브 오일 2큰술과 로즈마리 1작은술을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 버무립니다. 중불에서 빵가루가 노릇해질 때까지 4~5분간 볶은 후, 소금과 후추로 간을 합니다. 작은 그릇에 옮겨 담습니다.

팬을 깨끗이 닦고 중불에 다시 올린 후 남은 올리브 오일 2큰술을 넣습니다. 빨간 양파, 마늘, 그리고 남은 로즈마리 1작은술을 넣고 양파 색이 짙어지기 시작할 때까지 약 7분간 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 진한 붉은색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 병아리콩과 병아리콩 국물, 그리고 닭육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 가끔씩 저어가며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 7~10분 더 끓입니다.
(불을 끈) 파스타가 담긴 냄비에 병아리콩 소스, 파슬리, 치즈를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 필요하다면 파스타 삶은 물을 조금 넣어 소스가 너무 걸쭉하면 묽게 만드세요 (파스타가 식으면서 소스를 흡수합니다). 접시에 담고 빵가루, 치즈, 후추를 뿌린 후 올리브 오일을 살짝 뿌려 완성합니다.

카테고리:

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