마늘을 곁들인 고구마튀김

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 750, 총 지방 32 G., 포화지방 14 G., 단백질 19 G., 탄수화물 98 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 64 밀리그램, 나트륨 695 밀리그램, 설탕 4 G.

이 바삭바삭한 고구마튀김은 누구나 좋아할 거예요. 고구마를 길쭉하게 썰어 튀기는 대신 반죽에 담갔다가 튀겨내면 겉은 바삭하고 속은 황금빛으로 노릇하게 익어요. 완성된 튀김에 마늘 버터를 뿌리고 캐러멜라이즈한 양파와 갈은 치즈를 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

캐러멜라이즈드 양파

올리브 오일 3큰술
얇게 썬 적양파 2개
발사믹 식초 1큰술
굵은 소금 1/4 티스푼
갓 갈은 후추 1/4 티스푼

감자 튀김

고구마 1kg(중간 크기 고구마 3개 정도)을 깨끗이 씻어 껍질째 10 x 0.5cm 크기(감자튀김처럼)로 채 썰어 얼음물에 담급니다.
유채씨유 또는 식물성 기름
밀가루 2.5컵
베이킹파우더 0.5티스푼
탄산음료 0.5티스푼
굵은 소금 0.5티스푼

소스

무염 버터 1/4컵(55g), 실온
다진 신선한 타임 1큰술
다진 마늘 3쪽
곁들임용으로 폰티나 치즈 220g을 갈아서 준비합니다.

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 붉은 양파, 발사믹 식초, 폰티나 치즈, 마늘, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

캐러멜라이즈드 양파:

넓은 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 식초, 소금, 후추를 넣고 가끔씩 저어가며 양파가 진한 황금색이 될 때까지 약 20분간 볶습니다.
감자 튀김:

고구마의 물기를 빼고 깨끗한 키친타월로 완전히 말려주세요.

크고 두꺼운 냄비에 식용유를 1/3 정도 채우세요. 중불에서 기름 온도가 튀김용 온도계로 190°C(355°F)가 될 때까지 가열하세요. 온도계가 없으면 빵 조각을 기름에 넣어 보세요. 약 5분 안에 갈색으로 변하면 됩니다.
기름이 달궈지는 동안 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금, 물 2.5컵을 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 고구마를 반죽에 묻혀줍니다. 고구마 조각 8~10개를 기름에 넣고 여분의 반죽은 다시 볼에 떨어뜨립니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 5~6분간 튀겨줍니다. 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 남은 고구마도 같은 방법으로 튀겨줍니다.
소스:

작은 프라이팬에 버터를 약한 불로 녹입니다. 타임과 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 감자튀김 위에 소스를 붓고 살살 버무려줍니다.
감자튀김을 접시에 담고 캐러멜라이즈드 양파를 얹으세요. 치즈를 뿌려 즉시 서빙하세요.