특제 소스를 곁들인 고구마튀김

투표 수: 1

시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 419, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 67 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 8 밀리그램, 나트륨 618 밀리그램, 설탕 22 G.

"바삭바삭한 고구마튀김의 비결이 뭐냐고요? 사실 두 가지가 있어요." 카르데아 브라운이 말합니다. "먼저, 채 썬 고구마를 찬물에 담가 전분을 최대한 제거해요. 그런 다음, 옥수수 전분과 탄산수를 섞어 만든 반죽에 담그죠. 튀김이 완성되면 달콤하고 매콤한 양념을 뿌리고 두 가지 맛있는 소스와 함께 내놓아요. 하나만으로는 절대 만족 못 하실 거예요!"

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고구마튀김

고구마 900g을 껍질을 벗기고 감자튀김처럼 0.5cm 두께로 막대 모양으로 썰어주세요.
꽉 채운 갈색 설탕 2큰술
다진 마늘 1큰술
훈제 파프리카 가루 1티스푼
굵은 소금 1티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
튀김용 땅콩기름 또는 식물성 기름
옥수수 전분 3/4컵
탄산수 3/4컵

크리미 바비큐 소스

캐롤라이나 머스타드 바비큐 소스 0.5컵 (참조) 레시피)
마요네즈 3큰술
수제 양념 1티스푼

핫소스

케첩 1/3컵
마요네즈 1/3컵
수제 양념 2큰술
핫소스 2작은술

수제 양념

마늘가루 2작은술
양파 가루 2작은술
스위트 파프리카 2작은술
굵은 소금 2티스푼
갓 갈은 후추 2작은술
특수 장비심부 지방 온도계

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 마늘 가루, 파프리카, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고구마튀김:

감자를 찬물에 30분간 담가둡니다. 키친타월로 물기를 제거합니다. 작은 그릇에 흑설탕, 마늘, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
크리미 바비큐 소스:

그릇에 바비큐 소스, 마요네즈, 그리고 직접 만든 양념을 넣고 섞어주세요.

핫소스:

별도의 그릇에 케첩, 마요네즈, 수제 양념, 핫소스를 넣고 섞어주세요.

수제 양념:

작은 그릇에 마늘 가루, 양파 가루, 파프리카 가루, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 실온에 보관하세요.

감자 튀김:

냄비에 식용유를 7cm 정도 붓습니다. 기름을 160°C로 가열합니다. 오븐용 선반에 종이 타월을 깔아줍니다.
중간 크기의 볼에 옥수수 전분과 탄산수를 넣고 섞어주세요. 고구마를 한 번에 조금씩 넣어 전분물에 담가 골고루 묻혀주세요. 튀김옷은 얇을 거예요. 고구마를 한 번에 하나씩 넣고 전분물을 잘 섞어주세요. 고구마가 기름 위로 떠오를 때까지 1~2분간 튀겨주세요. 이때 고구마는 갈색으로 변하지 않습니다. 튀긴 고구마는 철망에 올려 기름기를 빼주세요.
기름을 175°C로 가열하세요.
고구마를 여러 번에 나누어 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분간 다시 튀겨주세요. 기름을 빼기 위해 철망 위에 옮겨 담습니다. 튀긴 고구마에 바로 갈색 설탕을 뿌려주세요. 찍어 먹는 소스와 함께 즉시 드세요.