황새치 스테이크와 감귤 버터

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 565, 총 지방 34 G., 포화지방 14 G., 단백질 41 G., 탄수화물 26 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 172 밀리그램, 나트륨 916 밀리그램, 설탕 17 G.

진미이자 섬세한 생선인 황새치는 조리 시 특히 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 살이 말라버려 귀한 맛을 잃을 수 있습니다. 이 레시피를 따라 하면 레몬 후추로 겉을 바삭하게 굽고 새콤한 레몬 소스를 곁들여 완벽하게 조리할 수 있습니다. 오렌지, 석류, 포도로 만든 가벼운 샐러드와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

고명

껍질을 벗긴 석류 1개
껍질을 벗기고 막을 제거한 후 조각으로 나눈 신선한 오렌지 2개
씨 없는 포도 1.5컵
라임 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 냅니다.
신선한 민트 잎 1큰술, 잘게 다진 것
잘 익은 아보카도 1개
무 3개
복숭아 2개, 슬라이스

레몬 버터 소스를 곁들인 황새치

레몬 3개의 껍질을 갈고 즙을 짜낸 것
레몬 후추 2큰술
황새치 스테이크 6개 (170-220g)
올리브 오일 2큰술
튀김용 기름 1/4컵과 깍둑썰기한 버터 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 황새치, 레몬 페퍼, 버터, 레몬 주스, 라임, 복숭아, 무

레시피에 따라 요리를 조리하기:

샐러드용으로재료에 라임즙을 넣고 잠시 재워두세요.
크리미한 레몬 버터를 만들려면레몬즙 1/4컵을 별도의 그릇에 부어 잠시 두세요.

작은 그릇에 남은 레몬즙 1/2컵, 레몬 제스트, 레몬 페퍼를 넣고 페이스트를 만드세요. 생선에 소금을 뿌리고 스테이크 한쪽 면에 레몬 페이스트를 소량 발라 겉면을 바삭하게 만드세요. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 버터 1/4컵을 녹이세요. 스테이크를 겉면이 아래로 가도록 놓고 구우세요. 캐러멜화가 시작되고 양념이 잘 배도록 약 3분간 그대로 두는 것이 중요합니다.
생선을 뒤집어 다른 쪽도 익히세요. 황새치는 빨리 익기 때문에 너무 익히면 과하게 익힐 수 있습니다. 익힌 생선을 접시에 옮겨 잠시 식히세요. 불에서 내린 후에도 계속 익기 때문에 특히 황새치를 요리할 때는 이 점을 꼭 기억해야 합니다. 겉이 완전히 익은 것처럼 보일 때까지 익히면 오히려 과하게 익힐 수 있습니다.
달궈진 팬에 남은 레몬즙을 넣고 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 떼어냅니다. 불에서 내리고 버터를 깍둑썰기하여 넣고 저어줍니다. 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
봉사하기 위해황새치 스테이크를 접시에 담고 레몬 버터 소스를 살짝 뿌립니다. 생선 주변에 감귤류 샐러드를 보기 좋게 배치합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 생선 및 해산물 / 푸드 네트워크 - 레시피

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