최고의 돼지고기 볶음밥

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 416, 총 지방 32 G., 포화지방 5 G., 단백질 15 G., 탄수화물 18 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 148 밀리그램, 나트륨 1416 밀리그램, 설탕 11 G.

이 레시피는 달콤하고 은은한 훈제 향이 나는 광둥식 바비큐 돼지고기 볶음밥에서 영감을 받았습니다. 돼지고기는 꿀을 살짝 넣은 감칠맛 나는 소스에 재워둡니다. 소스는 따로 덜어두었다가 나중에 곁들여 드세요. 모든 재료는 센 불에서 빠르게 익히고 골고루 갈색으로 변하도록 조리하는 것이 중요합니다. 숟가락으로 저어주는 대신 팬을 세게 흔들어주면 더 효과적입니다. 이 방법이 처음이시라면 이 레시피를 통해 연습해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

간장 0.5컵
호이신 소스 1/4컵
샤오싱주 1/4컵
꿀 2큰술
참기름 2큰술
마늘 4쪽, 곱게 갈은 것
뼈를 제거한 돼지 어깨살 스테이크 220g, 두께 1cm.
식물성 기름 8큰술
중간 크기 양파 반 개를 잘게 다진 것
꽉 채운 완두콩 2컵, 세로로 얇게 채썰기
콩나물 1컵
큰 달걀 4개, 풀어 놓은 것
삶아서 식힌 쌀 4컵 (재스민 쌀이 좋음, 생쌀 2컵 기준)
대파 2개, 얇게 썬 것
태국 바질 잎 1/3컵 (찢은 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 계란, 콩나물, 파, 바질, 설탕완두콩, 돼지 어깨살, 돼지고기, 호이신 소스, 참기름, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 그릇에 간장, 호이신 소스, 샤오싱주, 꿀, 참기름, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 간장 양념 0.5컵은 밥에 사용할 수 있도록 따로 덜어둡니다.
돼지고기를 5cm 길이, 0.5cm 두께로 썰어 간장 양념에 버무려 골고루 코팅합니다. 뚜껑을 덮지 않고 실온에서 30분간 재워 양념이 잘 배도록 합니다. 체에 걸러 양념은 버리고 돼지고기만 그릇에 담습니다.

넓은 프라이팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 센 불에서 기름이 보글보글 끓고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 돼지고기를 넣고 자주 저어가며 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 자주 저어가며 부드럽고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다. 남은 양념장 1/3컵을 넣고 가끔씩 저어가며 국물이 거의 다 졸아들 때까지 1~2분간 볶습니다. 볶은 양파를 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 완두콩과 숙주나물을 넣고 자주 저어가며 선명한 초록색이 되고 부분적으로 살짝 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 센 불로 가열합니다. 풀어놓은 달걀을 넣고 10초 동안만 세게 저어줍니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 달걀을 2cm 크기로 깨뜨립니다.
같은 프라이팬에 남은 식용유 2큰술을 넣고 센 불로 가열합니다. 밥을 넣고 골고루 펴서 뭉친 부분을 풀어준 후 1분간 볶습니다. 그런 다음 밥알이 마르고 서로 붙지 않으며 살짝 갈색이 될 때까지 약 3분간 재빨리 볶아 뭉친 부분을 풀어줍니다.
밥에 돼지고기, 채소, 달걀을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 힘차게 저어줍니다. 필요에 따라 남은 간장 양념을 한 번에 1큰술씩 넣어가며 잘 섞어 간을 맞춥니다.
볶음밥을 내놓기 전에 파와 바질을 뿌려주세요.

메모

돼지 어깨살 스테이크는 일반 등심 스테이크보다 더 부드럽고 육즙이 풍부하기 때문에 사용을 권장하지만, 구할 수 없다면 돼지 등심을 사용하세요.