망고 사구와 자몽

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 평균
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 415, 총 지방 22 G., 포화지방 19 G., 단백질 5 G., 탄수화물 57 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 270 밀리그램, 설탕 38 G.

푸짐한 저녁 식사 후 이 상큼한 디저트를 즐겨보세요. 망고 사고와 자몽은 홍콩에서 유래했다고 알려져 있지만, 동남아시아 여러 나라에서 인기 있는 디저트입니다. 전통적으로 열대 야자수의 심장에서 추출한 식용 전분인 사고를 사용하여 만들지만, 아시아 이외 지역에서는 구하기 어렵기 때문에 타피오카 펄로 대체해도 좋습니다. 레시피 저자인 비비안 챈은 "어렸을 적 어머니께서 코코넛 밀크, 연유, 잘 익은 망고를 섞어 부드럽고 달콤한 소스를 만들어 타피오카 펄 위에 붓고 신선한 망고와 자몽 과육을 얹어 주시곤 했어요."라고 회상합니다. "이 비건 버전에서는 잘 익은 과일과 자몽의 자연스러운 단맛이 코코넛 밀크의 부족함을 채워줍니다. 또한, 타피오카를 코코넛 워터에 담가 풍미를 더했습니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무가당 코코넛 워터 4컵 + 필요에 따라 추가
작은 타피오카 펄 1/4컵(40g)
무설탕 코코넛 밀크 1캔(400g)
망고 주스 또는 넥타 0.5컵
코코넛 설탕 1~2큰술 (선택 사항, 참고 사항 참조)
망고 3컵 (단단한 허니망고 4~5개 정도)을 1cm 크기로 깍둑썰기합니다.
포멜로 과육 1.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 코코넛 워터, 타피오카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

타피오카:

작은 냄비에 코코넛 워터 2.5컵을 붓고 끓입니다. 끓기 시작하면 타피오카 펄을 넣고 실리콘 주걱으로 저어줍니다. 불을 중약불로 줄이고 가끔씩 저어주면서 혼합물이 걸쭉해지고 펄이 더 이상 하얗지 않을 때까지 5~10분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분간 그대로 둡니다.
고운 체에 타피오카를 밭쳐 코코넛 워터를 버리고, 찬물에 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 그릇에 옮겨 담고 잠시 둡니다. 미리 만들어 둘 경우, 타피오카 알갱이가 서로 달라붙지 않도록 차가운 코코넛 워터 0.5컵에 담가 냉장 보관합니다.

코코넛 밀크 1/4컵을 따로 덜어둡니다. 남은 코코넛 밀크를 블렌더에 넣고 망고 주스, 코코넛 설탕(사용하는 경우), 남은 코코넛 워터 1.5컵, 망고 큐브 2컵, 얼음 2컵을 함께 넣습니다. 고속으로 갈아 부드럽게 만듭니다. 망고에 섬유질이 너무 많으면 혼합물을 체에 걸러줍니다.
타피오카 펄을 4개의 그릇에 나누어 담고 망고 퓌레를 부어주세요. 자몽 과육과 남은 망고 조각으로 장식하고, 남은 코코넛 밀크를 뿌려주세요. 차가운 사고와 함께 즐기세요.

메모

달콤한 망고가 제철이고 망고 주스나 넥타에 설탕이 들어 있다면 코코넛 설탕은 필요 없을 수도 있습니다.

레시피 작성자 - 비비안 챈 - 레시피 개발자, 새로운 맛 조합 개발자

카테고리:

레시피 / 비건 요리 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 믹서 / 여름 요리 / 디저트 / 과일 디저트 / 아시아 요리

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