망고 소스를 곁들인 양다리 구이

투표 수: 2

음식 사진: 제임스 바비엔, 페어몬트 오키드 호텔 주방장, 하와이

시간: 2시간 5분
복잡성: 평균
인분: 4

망고 소스를 곁들인 양다리 구이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양념장 재료:

뼈를 제거한 양다리살 900g (근육을 분리하고 결합 조직을 모두 제거하세요)
레드 와인 85ml
올리브 오일 110ml
다진 신선한 로즈마리 잎 2큰술 (고기에 얹을 로즈마리 추가)
다진 라벤더 잎 2큰술
다진 마늘 2큰술
파인애플 주스 3큰술
우스터소스 3큰술
감자 깎는 칼을 사용하여 오렌지 1개를 얇게 채 썰어주세요.
양파 110g을 반달 모양으로 썰어주세요.
반으로 자른 스타 아니스 4개 (각각 가지 4개씩)
으깬 검은 후추 1큰술
껍질을 벗긴 마늘 정향
바다 소금과 갈은 후추

망고 민트 소스 재료:

쌀식초 60ml
과립 설탕 3큰술
드라이 화이트 와인 60ml
망고 퓨레 85g
으깬 고추 1개
갓 갈은 생강 1큰술
송아지 육수 60ml
다진 신선한 민트 잎 2큰술
바다 소금과 갈은 후추

제공 옵션:

구운 야채와 함께
구운 망고 슬라이스와 함께
페타 치즈와 함께
민트 가지를 곁들여

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 양고기, 적포도주, 로즈마리, 라벤더, 박하, 생강 뿌리, 스타 아니스, 고추, 우스터셔 소스, 쌀식초, 망고, 오렌지, 페타 치즈, 양파, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념 재료를 모두 섞어 고기 위에 부어주세요. 덮어서 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

양념장에서 양고기를 꺼내세요. 마늘과 로즈마리 잎을 넣고 섞어주세요.

바다 소금과 후추로 간을 합니다. 메스키트 숯불에 올려 미디엄 레어(온도계로 55°C)가 될 때까지 굽습니다. 썰기 전에 10분간 그대로 두세요.
작은 냄비에 쌀식초와 설탕을 넣고 중불에서 설탕이 녹고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 끓입니다. 화이트 와인을 붓고 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 망고 퓌레, 고추, 생강, 송아지 육수, 그리고 민트의 절반을 넣습니다.

10분간 끓여 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. 필요에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 서빙 직전에 남은 민트를 넣습니다.