패션프루트 치즈케이크

투표 수: 20

시간: 9시간 25분
복잡성: 평균
인분: 8-10

이 디저트는 지나치게 달지 않고, 특유의 치즈케이크 풍미가 살아있는 가볍고 시원한 여름 디저트입니다. 오븐의 잔열 덕분에 표면이 갈라지지 않는다는 점이 특히 인상적입니다. 씨앗이 콕콕 박힌 선명한 노란색 토핑은 이 디저트를 더욱 돋보이게 합니다. 망고 쿨리와 패션프루트 토핑은 이국적인 풍미를 더하며 전체적인 맛의 조화를 완벽하게 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치즈케이크

팬에 기름칠할 식물성 기름
잘게 썬 신선한 잘 익은 망고 1/2컵 (망고의 약 절반)
패션프루트 주스 1/2 큰술
크림치즈 450g, 실온
설탕 1컵
그릭 요거트 또는 물기를 뺀 요거트 2큰술
옥수수 전분 1큰술
큰 달걀 2개, 실온
실온 상태의 큰 달걀 노른자 3개
곱게 간 라임 껍질 1티스푼
갓 짜낸 라임즙 1티스푼

토핑

패션프루트 주스 1큰술
갓 짜낸 라임즙 1티스푼
무향 분말 젤라틴 1.5티스푼
설탕 2큰술
신선한 패션프루트 과육과 씨앗

망고 쿨리

패션프루트 주스 1/4 큰술
잘게 썬 신선한 망고 1/2컵 (망고의 약 절반)
설탕 2큰술
갓 짜낸 라임즙 1/2 티스푼
특수 장비: 지름 20cm의 스프링폼 팬

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 망고, 패션프루트, 커드 치즈, 설탕, 요구르트, 녹말, 계란, 라임, 젤라틴, 패션프루트 넥타르

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈케이크: 오븐 중간에 선반을 놓고 163°C(325°F)로 예열하세요. 8인치 스프링폼 팬에 카놀라유를 얇게 발라주세요.
푸드 프로세서에 망고와 패션프루트 주스를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 계속 갈아줍니다. 설탕, 요거트, 옥수수 전분을 넣고 재료가 섞일 정도로만 짧게 갈아줍니다. 다음으로 계란, 라임 제스트, 라임 주스를 넣고 재료가 섞일 정도로만 짧게 갈아줍니다. 치즈케이크 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 준비된 틀에 반죽을 부어줍니다.

치즈케이크 겉면이 완전히 익고 가운데는 살짝 흔들릴 때까지 (약 45분) 구워주세요. 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 열기를 빼낸 후, 다시 문을 닫고 남은 열로 20분간 더 구워줍니다. 이 마지막 단계는 치즈케이크 표면에 생기는 갈라짐을 최소화해줍니다.
팬 가장자리를 따라 칼로 긁어낸 후 실온에서 식히세요 (약 1시간). 뚜껑을 덮고 냉장고에 1시간 동안 보관하세요.
한편, 토핑을 만들어 보세요. 중간 크기의 볼에 패션프루트 주스 절반과 라임 주스 전부를 넣습니다. 그 위에 젤라틴 가루를 뿌립니다. 섞지 말고 젤라틴이 불어날 때까지 (약 1분) 그대로 둡니다. 작은 냄비에 남은 패션프루트 주스와 설탕을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다. 뜨거운 주스를 젤라틴 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 혼합물이 굳기 시작할 때까지 (약 20분) 냉장 보관합니다. 신선한 패션프루트 과육과 씨앗을 넣고 섞은 후, 식힌 치즈케이크 위에 부어줍니다. 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
망고 쿨리를 만드는 방법: 패션프루트 주스, 망고, 라임 주스, 설탕을 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요.
치즈케이크를 서빙하기 30분 전에 실온에 두어 부드럽게 만드세요. 스프링폼 팬의 링을 제거합니다. 자를 때는 칼을 따뜻한 물에 담갔다가 물기를 닦아내면서 자르세요. 망고 쿨리와 함께 드세요.